Introduction
Le gratin de courgettes et pommes de terre vegan est un plat réconfortant et savoureux qui combine la douceur des courgettes à la consistance nutritive des pommes de terre. Facile à réaliser, il séduira tous les amateurs de cuisine végétalienne ainsi que ceux cherchant à varier leur alimentation avec des recettes sans produits d’origine animale.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir ce délicieux gratin, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 courgettes moyennes
- 5 pommes de terre
- 200 ml de crème de soja
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de muscade
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
Ces ingrédients, faciles à trouver dans le commerce, assurent une texture crémeuse et une saveur délicatement épicée.
Préparation des légumes
La préparation des légumes est une étape cruciale pour obtenir un gratin bien fondant.
Tout d’abord, lavez les courgettes et les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites de même avec les courgettes sans les éplucher. Disposez-les ensuite dans un plat à gratin en alternant les couches de courgettes et de pommes de terre. Cette superposition garantit une cuisson homogène et un mélange harmonieux des saveurs.
Préparation de la sauce vegan
La sauce vegan apportera toute la crémeuseté nécessaire à ce gratin.
Dans une casserole, faites revenir l’ail écrasé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la crème de soja, la levure nutritionnelle, la muscade, le sel, le poivre et les Herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Versez cette préparation sur les légumes dans le plat à gratin.
Cuisson au four
La cuisson au four permet d’obtenir un gratin doré à souhait.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si les légumes sont tendres et la surface bien dorée, votre gratin est prêt à être dégusté.
Variantes et astuces
Pour diversifier cette recette et l’adapter à vos goûts, voici quelques suggestions :
- Ajouter des épinards ou du chou kale pour un apport supplémentaire de vitamines
- Incorporer des noix de cajou concassées pour une texture croquante
- Utiliser du lait de coco à la place de la crème de soja pour une saveur exotique
Ces petites variantes permettront de renouveler cette recette et de surprendre vos convives à chaque fois.
Avantages nutritionnels
En plus d’être délicieux, ce gratin possède de nombreux bienfaits pour la santé.
Les courgettes sont riches en fibres et en antioxydants, tandis que les pommes de terre fournissent une bonne dose de glucides complexes. La crème de soja et la levure nutritionnelle apportent des protéines végétales et des vitamines, notamment les vitamines B. Ce plat est ainsi parfaitement équilibré pour une alimentation saine et vegan.
FAQ
Peut-on préparer ce gratin à l’avance?
Oui, ce gratin peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 24 heures. Il suffira de le réchauffer au four avant de servir.
Comment choisir les pommes de terre pour ce gratin vegan?
Pour ce gratin, il est préférable d’utiliser des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson telles que les variétés Charlotte ou Nicola.
Quels sont les substituts possibles pour la levure nutritionnelle?
Si vous n’avez pas de levure nutritionnelle, vous pouvez la remplacer par de la farine de pois chiche ou bien du miso pour apporter une note umami.
Quel accompagnement servir avec ce gratin?
Ce gratin peut être accompagné d’une salade verte ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas complet et équilibré. Pour d’autres idées, découvrez notre [tarte aux myrtilles vegan healthy](/tarte-aux-myrtilles-healthy-vegan/).
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