Introduction à la recette de velouté céleri rave et pomme granny vegan
Le velouté de céleri rave et pomme Granny est une recette vegan savoureuse, alliant la douceur du céleri rave à l’acidité de la pomme Granny Smith. Ce mariage subtil de saveurs offre une soupe onctueuse et réconfortante, idéale pour une entrée raffinée ou un plat léger. Découvrez comment réaliser ce délicieux velouté avec des ingrédients simples.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce velouté, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 céleri rave
- 2 pommes Granny Smith
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Ces composants simples mais savamment choisis assurent une harmonie parfaite des saveurs et une texture veloutée.
Préparation du velouté
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par éplucher le céleri rave et les pommes Granny Smith. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Ces préparations sont essentielles pour une cuisson homogène.
Étape 2 : Cuisson des ingrédients
Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de céleri rave et de pomme. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment.
Étape 3 : Ajout du bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, en veillant à ce que les légumes soient bien immergés. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de céleri rave soient tendres.
Étape 4 : Mixage et finition
Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse. Incorporez ensuite la crème de soja, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Conseils de dégustation
Pour une dégustation optimale, servez ce velouté bien chaud, parsemé de quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil. Accompagnez-le de tartines grillées pour un repas encore plus gourmand.
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Comparaison avec d’autres recettes de veloutés
| Ingrédient principal | Texture | Saveur |
|---|---|---|
| Céleri rave et pomme Granny | Onctueuse | Douce et acidulée |
| Potiron | Crémeuse | Douce et sucrée |
| Asperges | Veloutée | Fine et herbacée |
FAQ
Le velouté céleri rave et pomme granny est-il adapté pour une alimentation vegan stricte ?
Oui, cette recette est entièrement vegan, utilisant des ingrédients d’origine végétale uniquement.
Puis-je substituer la crème de soja par une autre option ?
Absolument, vous pouvez utiliser d’autres crèmes végétales comme la crème de coco ou d’amande pour une variation de saveur.
Comment conserver ce velouté ?
Ce velouté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Il est également possible de le congeler pour une conservation plus longue.
Est-il possible d’ajouter d’autres légumes à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poireaux pour enrichir le goût et les nutriments de votre velouté.
