La brioche vegan à la purée de cacahuètes séduit par sa texture moelleuse et son goût à la fois doux et gourmand. Facile à préparer, cette recette ravira les amateurs de pâtisseries maison sans avoir recours à des produits d’origine animale.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette brioche vegan à la purée de cacahuètes, plusieurs ingrédients sont à prévoir :
- 400g de farine de blé
- 1 sachet de levure boulangère
- 100ml de lait végétal (amande, soja, riz)
- 60g de purée de cacahuètes
- 60g de sucre de coco ou sucre complet
- 80ml d’huile de coco fondue
- 1 pincée de sel
Ces ingrédients permettent de créer une pâte légère et homogène qui gonflera grâce à l’action de la levure.
Préparation pas à pas
1. Activer la levure
Commencez par délayer la levure boulangère dans le lait végétal légèrement tiédi. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse.
2. Mélange des ingrédients secs et humides
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la purée de cacahuètes, l’huile de coco fondue et le mélange lait-levure. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
3. Temps de repos
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide et laissez la pâte lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
4. Façonnage et seconde levée
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Façonnez-la selon votre convenance (tresse, boule, etc.) et placez-la dans un moule. Laissez lever une seconde fois pendant environ 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Une fois la seconde levée achevée, enfournez la brioche pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Conseils et astuces
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des éclats de cacahuètes ou des pépites de chocolat à la pâte avant la seconde levée. Cette recette se prête aussi bien aux petits-déjeuners qu’aux goûters gourmands.
Tableau comparatif des laits végétaux
| Lait végétal | Goût | Apport nutritif | Utilisation |
|---|---|---|---|
| Lait d’amande | Douceur légère | Riche en vitamine E | Pâtisseries, boissons |
| Lait de soja | Neutre | Protéines | Sauces, crèmes |
| Lait de riz | Douceur sucrée | Faible teneur en graisses | Boissons, desserts |
Questions fréquemment posées
Peut-on remplacer la purée de cacahuètes par une autre purée d’oléagineux ?
Absolument, la purée de cacahuètes peut être remplacée par de la purée d’amandes, de noisettes ou même de noix de cajou pour varier les saveurs de la brioche.
Comment conserver cette brioche vegan ?
La brioche se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-la dans un sac hermétique et gardez-la au réfrigérateur ou congelez-la en tranches.
Quels sont les avantages nutritionnels de cette brioche ?
Cette brioche est intéressante d’un point de vue nutritionnel grâce aux protéines et graisses saines contenues dans la purée de cacahuètes et l’huile de coco, ainsi qu’à la faible quantité de sucre raffiné.
Avec quoi déguster cette brioche ?
Cette brioche se marie parfaitement avec des confitures maison ou une tartinade de chocolat vegan, idéale pour un goûter réconfortant.
