Cake sans gluten aux courgettes et aux olives (vegan, sans gluten)

Hello ! La saison des pique-niques va bientôt reprendre (mais si, on y croît !) et les occasions de confectionner des cakes vont se multiplier. C’est pourquoi je trouve que ma recette de cake sans gluten aux courgettes et aux olives est la bienvenue aujourd’hui.

 

Cake sans gluten aux courgettes et aux olives

 

Elle est toute simple, sans œufs et sans lactose, sans protéines d’origine animale en somme, normal quand on connaît bien mon blog, mes livres et mes recettes. De surcroît, elle est facile à préparer, avec des ingrédients que vous avez sûrement sous la main. Je vous recommande de l’accompagner d’une salade de quinoa ou de pâtes (avec ou sans gluten selon les sensibilités), avec du maïs, des tomates cerise, de l’avocat et du concombre.

 

Cake sans gluten aux courgettes et aux olives

 

Enfin, je dis ça pour vous donner une idée, après, vous en faites clairement ce que vous voulez, bien évidemment !! Sur ce, je vous livre les ingrédients nécessaires pour réaliser mon cake sans gluten aux courgettes et aux olives, ainsi que le déroulement bête comme chou de la recette que j’ai élaborée. Bonne popote et bon pique-nique/buffet/ou autre…

 

Cake sans gluten aux courgettes et aux olives

Cake sans gluten aux courgettes et aux olives

Ingrédients pour 8 parts :

  • 10 g de poudre levante
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 85 g de farine de sarrasin
  • 55 g de farine de riz complet
  • 20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (+ un peu d’huile pour le moule)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de jus de citron jaune)
  • 150 ml de lait végétal au choix
  • 50 g de purée d’amande blanche ou complète
  • 80 ml d’eau
  • 1 petite courgette (150 g environ)
  • Une quinzaine d’olives noires

Déroulement de la recette :

  1. Dans un saladier, mélanger la poudre levante, la pincée de sel, le bicarbonate alimentaire, la farine de sarrasin, la farine de riz complet et la fécule.
  2. Incorporer l’huile d’olive, le vinaigre de cidre (ou le jus de citron) et le lait végétal.
  3. Délayer la purée d’amande dans l’eau, puis verser dans le saladier.
  4. Laver la courgette et les râper. Les ajouter à la préparation.
  5. Verser les olives dans le saladier.
  6. Mélanger la pâte une dernière fois à la cuillère en bois.
  7. Huiler légèrement un moule à cake et y répartir la préparation.
  8. Enfourner 40 à 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° (th.6).
  9. Bien laisser refroidir avant de démouler et de servir.
  10. Conserver dans une boîte hermétique. Les tranches de cake peuvent également être congelées si besoin.

 

Astuce : Ajoutez des pois chiches à la préparation.

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Alice au vert avec lili

Alice, alias Lili, maman d’une petite tornade, humaine imparfaite, auteure et coach bien-être.

Je partage sur mon blog des p’tits plats et desserts végétaliens/sans gluten du quotidien pour tous, quel que soit votre régime alimentaire, pour une cuisine alternative gourmande et facile, sans étiquettes ni prise de tête.

Que vous ayez envie de plus de vert dans votre vie, de repas plus respectueux de votre corps et de la planète, ou simplement d’instants gourmands légers, vous êtes au bon endroit.

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Coach de vie certifiée et conseillère en naturopathie spécialisée dans la sphère digestive, je suis formée à la gestion des Troubles du Comportement Alimentaire, à l’accompagnement, ainsi qu’à la nutrition.

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5 réponses

  1. Bonjour Lili,
    Tout d’abord, merci pour le partage de tes supers recettes, j’en ai testé plusieurs du blog ou livres qui sont désormais faites régulièèèrement (notamment la tarte fenouil & coco, véritable coup de coeur!!!).
    Pour cette recette par contre, je n’ai pas été fan du goût très prononcé de la farine de sarrasin que je ne connaissais pas du tout. Est-ce que exactement la même proportion d’une autre farine permettra une tenue assez “ferme” du cake ? Ou bien doit-on adapter les proportions si l’on change de farine? (si tu as testé…)
    Merci d’avance :)

  2. Bonjour, merci pour la recette! Sur conseil de ma naturopathe, je ne dois pas utiliser de la levure mais du bicarbonate à la place… peux-tu m’indiquer comment la doser dans le cake? merci d’avance, !

    1. Bonjour,

      Oui, bien sûr !
      Vous pouvez substituer du lait animal pour du lait végétal dans la majorité des recettes et vice-versa. :)

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