Cake sans gluten aux courgettes et aux olives (vegan, sans gluten)

Hello ! La saison des pique-niques va bientôt reprendre (mais si, on y croît !) et les occasions de confectionner des cakes vont se multiplier. C’est pourquoi je trouve que ma recette de cake sans gluten aux courgettes et aux olives est la bienvenue aujourd’hui.

Cake sans gluten aux courgettes et aux olives

Elle est toute simple, sans œufs et sans lactose, sans protéines d’origine animale en somme, normal quand on connaît bien mon blog, mes livres et mes recettes. De surcroît, elle est facile à préparer, avec des ingrédients que vous avez sûrement sous la main. Je vous recommande de l’accompagner d’une salade de quinoa ou de pâtes (avec ou sans gluten selon les sensibilités), avec du maïs, des tomates cerise, de l’avocat et du concombre.

Cake sans gluten aux courgettes et aux olives

Enfin, je dis ça pour vous donner une idée, après, vous en faites clairement ce que vous voulez, bien évidemment !! Sur ce, je vous livre les ingrédients nécessaires pour réaliser mon cake sans gluten aux courgettes et aux olives, ainsi que le déroulement bête comme chou de la recette que j’ai élaborée. Bonne popote et bon pique-nique/buffet/ou autre…

Cake sans gluten aux courgettes et aux olives

Cake sans gluten aux courgettes et aux olives

Ingrédients pour 8 parts :

  • 10 g de poudre levante
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 60 g de farine de riz complet
  • 60 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de jus de citron jaune)
  • 300 ml de lait végétal au choix
  • 300 g de courgettes râpées (soit deux courgettes moyennes)
  • Une quinzaine d’olives noires

Déroulement de la recette :

  1. Dans un saladier, mélanger la poudre levante, la pincée de sel, le bicarbonate alimentaire, la farine de sarrasin, la farine de riz complet et la fécule.
  2. Incorporer l’huile d’olive, le vinaigre de cidre (ou le jus de citron) et le lait végétal.
  3. Laver les courgettes et les râper. Les ajouter à la préparation.
  4. Verser les olives dans le saladier.
  5. Mélanger la pâte une dernière fois à la cuillère en bois.
  6. Huiler légèrement un moule à cake et y répartir la préparation.
  7. Enfourner 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° (th.6).
  8. Bien laisser refroidir avant de démouler et de servir.
  9. Conserver dans une boîte hermétique. Les tranches de cake peuvent également être congelées si besoin.
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9 comments

  1. Fabienne says:

    Hello Lili
    Moi j.ai adoré le goût du sarrasin dans cette préparation qui est devenue dans mes mains un pâté de courgettes aux poivrons !
    J’avais beaucoup de pâte pour mon petit moule à cake alors j.ai mis l’an fin de la pâte dans de petit sac moules à gâteaux de différentes tailles pour voir. C’est celui stylé tartelette qui a donné le meilleur resultat’ Doré et relativement cui après 25min au four. J.ai remplacé les olives par 2 poivrons en saumure et 1cs shoyu. J.ai servi avec une pincée de piment d’espelette et un filet d.huile de noisette délicieuse. Mon coloc s,est régalé et moi aussi bien sur.. j.ai teste chaud tiède et froid par devoir d.observation scientifique tu comprends dans le moule à cake c’etait Tout mou alors j’ai reétalé la pâte avec 1 cm d.epaisseur 15min et l’envie tour était joué. Merci Lili! Je te trouve généreuse des partager toutes ces recettes’ enfin en tout cas j’en trouve ça précieux d.y avoir accès merci! Fabienne de l’Allier

  2. Florence says:

    Bonjour Lili,

    Merci pour cette recette.
    Par contre, j’ai laissé cuire une heure, et même après une heure, l’intérieur n’était pas cuit.
    Ensuite, personne n’a aimé le goût à la maison….;(, le goût du sarazin est peut être trop prononcé…je pense qu’il faut en mettre moins.

    Merci, Bises,
    Florence

  3. Alice says:

    Recette effectuée pour notre dernière Yoga Balade :) Le goût était la, mais malgré 50 minutes de cuisson il est resté tout pâteux à l’intérieur….. Je désespère de trouver une bonne recette de cake salé Vegan & sans Gluten !

    Je continue mes recherches….. Merci pour ton super site !

  4. Alex says:

    Bonjour Lili,
    Tout d’abord, merci pour le partage de tes supers recettes, j’en ai testé plusieurs du blog ou livres qui sont désormais faites régulièèèrement (notamment la tarte fenouil & coco, véritable coup de coeur!!!).
    Pour cette recette par contre, je n’ai pas été fan du goût très prononcé de la farine de sarrasin que je ne connaissais pas du tout. Est-ce que exactement la même proportion d’une autre farine permettra une tenue assez « ferme » du cake ? Ou bien doit-on adapter les proportions si l’on change de farine? (si tu as testé…)
    Merci d’avance :)

  5. Coline says:

    Bonjour, merci pour la recette! Sur conseil de ma naturopathe, je ne dois pas utiliser de la levure mais du bicarbonate à la place… peux-tu m’indiquer comment la doser dans le cake? merci d’avance, !

    • Lili says:

      Bonjour,

      Oui, bien sûr !
      Vous pouvez substituer du lait animal pour du lait végétal dans la majorité des recettes et vice-versa. :)

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