En restauration, chaque minute compte. Un bon robot de cuisine permet de hacher, mixer, pétrir ou cuire rapidement, tout en garantissant des préparations régulières. Mais entre robots professionnels et appareils grand public très populaires, le choix n’est pas simple. Voici un tour d’horizon des marques et modèles de référence, pour vous aider à trouver celui qui convient à votre activité.
Les critères pour bien choisir
Avant de comparer les modèles, posez-vous quelques questions : quelles préparations allez-vous réaliser, pour combien de couverts, et de quelle place disposez-vous en cuisine ? Regardez ensuite la puissance du moteur, la capacité de la cuve, la plage de température pour les robots chauffants et la robustesse de l’appareil. En usage intensif, un moteur conçu pour le travail professionnel fait toute la différence.
Robot Cook de Robot-Coupe : la référence des professionnels
En tête de notre sélection, le Robot Cook de Robot-Coupe a été pensé dès l’origine pour les cuisines professionnelles. Il combine les fonctions d’un cutter, d’un blender et d’un cuiseur. Il peut ainsi émulsionner, mixer, hacher, pétrir, mélanger, chauffer et maintenir en température, à chaud comme à froid.
Sa cuve inox de 3,7 litres convient aux préparations en volume. Il chauffe jusqu’à 140 °C, avec une vitesse variable de 100 à 3 500 tours par minute et une fonction turbo. Son moteur industriel asynchrone, d’une puissance maximale de 1 800 W, est conçu pour un usage soutenu.
Plusieurs détails facilitent le travail au quotidien : neuf programmes mémorisables, une rotation inversée du couteau pour mélanger sans couper, un bras racleur démontable et un couvercle permettant d’ajouter des ingrédients en cours de préparation. Fabriqué en France, le Robot Cook a reçu le Grand Prix de l’innovation du Sirha en 2013.
Robot-Coupe : une gamme complète pour toutes les préparations
Au-delà du robot cuiseur, Robot-Coupe propose une gamme pensée pour chaque étape de la préparation. Pour hacher, mélanger ou réaliser farces et sauces en grande quantité, rien ne remplace un cutter professionnel, puissant et rapide.
Pour la découpe des légumes, le coupe-légumes offre rondelles, julienne, râpés ou dés d’une régularité parfaite. Pour les établissements à fort volume, vous pouvez par exemple voir le Robot Coupe CL55, conçu pour un usage intensif. Combinés, blixers, mixeurs plongeants ou centrifugeuses complètent l’offre : vous pouvez découvrir tous les Robot Coupe chez Robot-Resto.fr.
Thermomix TM6 de Vorwerk : le robot star des particuliers
Le Thermomix, de l’Allemand Vorwerk, est l’un des robots cuiseurs les plus connus. Le TM6 se distingue par son grand écran tactile et son accès à une vaste bibliothèque de recettes guidées. Il chauffe jusqu’à 120 °C et réunit de nombreuses fonctions, de la cuisson vapeur au pétrissage.
Pensé avant tout pour un usage domestique, il dispose d’une cuve de 2,2 litres. Une capacité qui peut vite devenir limitante pour une cuisine professionnelle qui travaille de grandes quantités.
Magimix Cook Expert : la polyvalence à la française
Marque française fondée en 1963, Magimix propose avec le Cook Expert un robot cuiseur multifonction doté de programmes automatiques. Son chauffage par induction monte jusqu’à 160 °C, avec un réglage précis de la température. Sa cuve de 3,5 litres permet de traiter des quantités confortables.
Très complet, il demande un petit temps d’adaptation pour maîtriser toutes ses fonctions. Il reste lui aussi conçu d’abord pour les particuliers exigeants.
Cook Processor de KitchenAid : le design américain
Reconnue pour le design de ses appareils, la marque américaine KitchenAid propose avec le Cook Processor un robot qui hache, émince, pétrit et cuit. Sa cuve de 4,5 litres est la plus grande de cette sélection, et il chauffe jusqu’à 140 °C.
Son principal inconvénient est son encombrement : il occupe une place importante sur le plan de travail, un point à prendre en compte dans une cuisine où chaque centimètre compte.
Tableau comparatif
| Robot | Cuve | Chauffe max. | Puissance max. | Usage principal |
|---|---|---|---|---|
| Robot Cook (Robot-Coupe) | 3,7 L inox | 140 °C | 1 800 W | Professionnel |
| Thermomix TM6 (Vorwerk) | 2,2 L inox | 120 °C | 1 500 W | Domestique |
| Cook Expert (Magimix) | 3,5 L inox | 160 °C | 1 700 W | Domestique |
| Cook Processor (KitchenAid) | 4,5 L inox | 140 °C | 1 550 W | Domestique |
Pour une cuisine de restaurant, de collectivité ou de traiteur, le Robot Cook se distingue par sa conception professionnelle, sa robustesse et sa capacité. Les autres modèles restent d’excellents choix pour les particuliers passionnés, mais ils ne sont pas pensés pour la même intensité d’utilisation.
