Nouilles udon au potimarron, carotte, topinambour et maïs (vegan)

Nouilles udon au potimarron, à la carotte, au topinambour et au maïs 

Nouilles udon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 topinambours
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de potimarron
  • 200 g de maïs en conserve
  • 200 g de nouilles udon
  • 1 L d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de gingembre moulu
  • Le zeste de 2 citrons verts
  • Quelques feuilles de persil
  • Poivre du moulin

 

Déroulement de la recette :

  1. Verser l’huile d’olive et le gingembre moulu dans une marmite et faire revenir rapidement l’oignon et la gousse d’ail pelés et hachés finement.
  2. Ajouter l’eau, le cube de bouillon de légumes, le potimarron ainsi que la carotte et les topinambours pelés et coupés en fines lamelles.
  3. Cuire 20 minutes à feu moyen et à découvert.
  4. Ajouter les nouilles udon et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Couper le feu et mélanger le maïs rincé et égoutté à la préparation.
  6. Répartir dans les bols de service, poivrer, puis décorer avec quelques zestes de citron verts taillés très finement et quelques feuilles de persil.

 

Note : Vous pouvez ajouter un bloc de tofu coupé en cubes ou en lamelles si votre repas ne contient pas de protéines. Dans ce cas, ajoutez-le à la fin de la cuisson.

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Alice, maman d’une petite tornade, humaine imparfaite, auteure et coach de vie orientée bien-être.

Je partage sur mon blog des p’tits plats et desserts du quotidien pour toutes et tous, quel que soit votre régime alimentaire.

Et je vous apporte mes réflexions au sujet d’une relation à l’alimentation, à son corps et à soi-même apaisée.

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14 réponses

  1. Mhhh ca a l’air bon * salive* je vais surement faire cette recette ultérieurement :D par contre ,les nouilles que tu as utilisées ne sont pas des udon ^^ elles sont normalement plus dense de non plate ;)

    1. Hello ! Zut, sur le paquet c’était écrit Udon !!! Oh tanpis ! :) Mais je garde un oeil ouvert pour des vraies ! ;p Merci de ta visite ! A bientôt ! :)

  2. Bonjour Lili. Avec cette soupe, tu nous gâtes visuellement ! Merci. Belle photo et belle recette, que j’ai très envie de faire. Le potimarron est sûrement un de mes légumes favoris. Enfin… Il y a tellement de légumes délicieux. Je suppose que tu seras d’accord avec moi. A bientôt lili, bisous !

    1. Coucou Pat’ !! Je suis ravie que ma soupe te régale !! :) Moi aussi j’adore le potimarron, c’est si bon ! :))) Je t’embrasse !!

    1. On est pareilles alors ! C’est aussi une découverte pour moi ! :) J’adore !! ^^

  3. Oh ça a l’air bon. En plus, j’ai mis des dés de courge dans mon congel la semaine dernière :D
    Mmmmmm je sens que je vais la faire, ça changera en effet!

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