Poivrons farcis au quinoa, sarrasin, graines et épices

Ingrédients pour 2 personnes :

• 10 g de graines de courge
• 10 g de graines de tournesol
• 10 g de graines de sésame (1 c. à soupe)
• 10 g de pignons de pin ou de cèdre
• 50 g de sarrasin
• 50 g de quinoa, préalablement rincé et égoutté
• 5 g de graines de pavot (1 c. à soupe)
• 2 échalotes, pelées et hachées finement
• 2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
• 1 morceau de gingembre, de la taille d’une phalange, pelé et haché finement
• 1 morceau de curcuma, de la taille de deux phalanges, pelé et haché finement
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de poivre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 poivrons rouges, jaunes ou oranges
• De l’eau
• Quelques feuilles de persil ou de basilic ciselées

Déroulement de la recette :

Méthode 1

1. Préchauffer votre four à 200° (th.6/7).
2. Verser les graines de courge, tournesol et de sésame dans une poêle avec les pignons et le sarrasin.
3. Faire griller à feu moyen 4 à 5 minutes.
4. Verser dans un saladier, avec la quinoa, les graines de pavot, les échalotes, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle et le poivre, ainsi qu’1 c. à soupe d’huile d’olive.
5. Bien mélanger.
6. Couper le “chapeau” de chaque poivron, les évider et répartir la farce dans les poivrons.
7. Verser le restant d’huile d’olive dans un petit plat allant au four et déposer les poivrons bien droits, recouverts de leurs chapeaux.
8. Arroser les poivrons d’eau et enfourner 10 minutes.
9. Ôter les chapeaux des poivrons, les mettre de côté pour la fin de cuisson, et verser dans chaque poivron 50 ml d’eau, avec l’aide d’une cuillère à soupe.
10. Poursuivre la cuisson 10 minutes et réitérer l’opération.
11. Poursuivre la cuisson 20 minutes, baisser le four à 180° (th.6). Veiller à ce que l’intérieur de chaque poivron soit encore un peu humide, sinon rajouter un peu d’eau.
12. Poursuivre la cuisson 20 minutes avant de remettre les chapeaux, d’arroser d’un peu d’eau et de cuire pour 20 à 25 minutes supplémentaires.
13. Servir parsemé de persil ou de basilic frais.

Méthode 2

1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
2. Verser les graines de courge, tournesol et de sésame dans une poêle avec les pignons.
3. Faire griller à feu moyen 4 à 5 minutes, réserver.
4. Rincer le sarrasin, puis le cuire dans 100 ml d’eau bouillante, à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes. Laisser reposer à couvert pendant une vingtaine de minutes, le temps de préparer la quinoa.
5. Cuire la quinoa dans 100 ml d’eau, 15 minutes à feu moyen sans couvrir.
6. Verser le sarrasin et la quinoa dans un saladier, avec les graines de pavot, les échalotes, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle et le poivre, ainsi qu’1 c. à soupe d’huile d’olive.
7. Bien mélanger.
8. Couper le “chapeau” de chaque poivron, les évider et répartir la farce dans les poivrons.
9. Verser le restant d’huile d’olive dans un petit plat allant au four et déposer les poivrons bien droits, recouverts de leurs chapeaux.
10. Enfourner 30 minutes.
11. Servir parsemé de persil ou de basilic frais.

Note : Veillez à choisir des poivrons d’une forme et d’une taille prompts à être farcis, c’est-à-dire plutôt gros, ronds et à fesses plates (pour “tenir debout” dans le plat).

Astuces : Craquez, comme moi, pour un trio de quinoa. Optez pour un poivron “tout quinoa” ou “tout sarrasin”, ou encore ajoutez des lentilles vertes ou corail, préalablement trempées plusieurs heures. Vous pouvez remplacer le quinoa et le sarrasin par du riz mi-complet, ajouter des raisins secs ou des canneberges, ainsi que les graines/oléagineux (noisettes, amandes, pistaches… concassées !) et épices de votre choix.

Conservation : Ces poivrons se conservent 3 jours au réfrigérateur.