Bruschetta aux légumes (vegan)

Cette bruschetta aux légumes est encore un trésor qui nous vient d’Italie. Décidément, je suis folle de ce pays ! Servie comme antipasto (entrée) à Rome et à Florence, la bruschetta est à l’origine une tartine de pain grillé, frottée d’ail, garnie de tomates et de basilic, et arrosée d’huile d’olive. Vu, revue et re-revue, elle se décline aujourd’hui à l’infini ! Personnellement, c’est en mode “4 saisons” que je la préfère, c’est-à-dire avec des champignons, des cœurs d’artichaut, du poivron et de la tomate, une recette que je suis très contente de vous présenter ici !

 

Bruschetta aux légumes

 

Bruschetta aux légumes

Ingrédients pour 4 bruschette :

  • 4 grandes tranches de pain de seigle ou de campagne
  • 40 feuilles de basilic frais
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron vert ou jaune
  • 200 g de chair de tomate
  • 200 g de cœurs d’artichauts en boîte ou bocal
  • 180 g de champignons de Paris
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Huile d’olive
 

Déroulement de la recette :

  1. Préchauffer votre four à 210°C (th.7).
  2. Mettre les poivrons au four pendant 15 à 20 minutes en les retournant 2 ou 3 fois.
  3. Les placer dans un sachet fermé et attendre qu’ils refroidissent.
  4. Enlever la peau, couper en deux, retirer les pédoncules et les graines et couper en toutes petites lamelles.
  5. Baisser la température du four à 180°C (th.6).
  6. Placer les tranches de pain dans le four 5 à 8 minutes.
  7. Laver les champignons et couper en lamelles.
  8. Rincer les cœurs d’artichauts et égoutter.
  9. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu doux.
  10. Verser les poivrons, les champignons et les cœurs d’artichauts. Ajouter le sel et le poivre. Cuire à couvert 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  11. Au robot, hacher les gousses d’ail et les feuilles de basilic.
  12. Sur les 4 tranches de pain, répartir la sauce tomate puis les légumes et enfin l’ail et le basilic hachés. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  13. Tapisser la grille du four de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.
  14. Servir avec une salade verte.
 

Le saviez-vous ? Si vous commandez plusieurs bruschetta dans une trattoria (restaurant italien simple et souvent familial), il vous faudra alors demander des bruschette. Mais que vous soyez à Berlin, à Bruxelles, à Oslo ou à Stockholm, il vous sera inutile de chercher la traduction de la bruschetta dans votre dictionnaire : son nom s’exporte dans le monde entier.

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Alice, alias Lili, maman d’une petite tornade, humaine imparfaite, auteure et coach bien-être.

Je partage sur mon blog des p’tits plats et desserts végétaliens/sans gluten du quotidien pour tous, quel que soit votre régime alimentaire, pour une cuisine alternative gourmande et facile, sans étiquettes ni prise de tête.

Que vous ayez envie de plus de vert dans votre vie, de repas plus respectueux de votre corps et de la planète, ou simplement d’instants gourmands légers, vous êtes au bon endroit.

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Coach de vie certifiée et conseillère en naturopathie spécialisée dans la sphère digestive, je suis formée à la gestion des Troubles du Comportement Alimentaire, à l’accompagnement, ainsi qu’à la nutrition.

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7 réponses

  1. Vraiment bon ! Il restait de la garniture que l’on a mangé telle quelle. Fait avec de la coriandre faute de basilic, ça marche bien aussi.
    Merci.

  2. Bien le bonjour Lili,
    Ma nutritionniste m’a conseillé d’aller jeter un oeil sur ton site internet.
    Je ne suis pas vegan, mais je suis FAN de tes recettes! J’ai fait ma petite, ou plutôt ma grande sélection de tes recettes!
    J’adore cuisiné, c’est une passion. Je suis donc très curieuse et je suis partante d’essayer et de goûter du Vegan.
    D’ailleurs tes bruschettas un VRAAAI DELICE!!! Mon chéri et moi, nous nous sommes régalé!
    Miam MIAM!!! Rien à dire, Bravo!

    1. Coucou Céline,
      Oh quelle joie de t’accueillir ici, merci beaucoup, j’en suis vraiment ravie !!! :)
      Les bruschetta, c’est que du bonheur, tu as bien fait de démarrer avec cette recette. :)
      Belles découvertes,
      Lili

    1. Merci ma Cathy ! Elle n’est pas vraiment rééditée, juste mise en avant sur FB, car je sais qu’elle était passée à la trappe, LOL !! De gros bisous et merci encore !!

  3. Je viens de voir ta bruschetta sur Pinterest! Je l’avais pas vu!
    Si j’ai des artichauts cette semaine dans mon panier, je sens qu’il va y avoir des bruschettas au menu ;)

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