Le cheesecake vegan et sans gluten aux fruits rouges est une alternative gourmande et saine à la recette traditionnelle. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ce dessert ravira les papilles des amateurs de pâtisserie, tout en répondant aux exigences alimentaires spécifiques.
Ingrédients nécessaires
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux cheesecake :
- Pour la croûte :
- 1 tasse de dattes dénoyautées
- 1 tasse de noix de cajou
- 1/2 tasse de flocons d’avoine sans gluten
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
- Pour la garniture :
- 1 1/2 tasse de noix de cajou (trempées pendant 4 heures et égouttées)
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
Préparation de la croûte
Commencez par préparer la croûte du cheesecake :
- Mixez les dattes, les noix de cajou et les flocons d’avoine dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’huile de coco fondue et continuez à mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Répartissez ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson et tassez bien à l’aide d’une spatule.
- Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la garniture
Pour obtenir une garniture crémeuse et savoureuse :
- Mixez les noix de cajou trempées, le lait de coco, le sirop d’érable, le jus de citron et la vanille dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez cette crème sur la croûte préparée plus tôt.
- Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Ajout des fruits rouges
L’étape finale consiste à ajouter les fruits rouges :
Répartissez les fruits rouges sur la surface de la garniture. Vous pouvez les disposer harmonieusement pour une jolie présentation ou les répartir de manière plus aléatoire selon vos goûts.
Tableau comparatif des ingrédients et substituts
| Ingrédient | Substitut possible | Notes |
|---|---|---|
| Noix de cajou | Noix de macadamia, amandes émondées | Les noix de macadamia apporteront une touche plus crémeuse. |
| Lait de coco | Crème de soja, lait d’amande | La crème de soja est conseillée pour une texture plus épaisse. |
| Sirop d’érable | Sirop d’agave, miel (non vegan) | Le sirop d’agave est plus neutre en goût. |
Conseils et astuces pour réussir votre cheesecake
Pour un cheesecake vegan et sans gluten impeccable, suivez ces quelques conseils :
- Utilisez des dattes Medjool pour leur douceur et texture moelleuse.
- Assurez-vous de bien faire tremper les noix de cajou pour une consistance onctueuse.
- Vous pouvez remplacer les fruits rouges par d’autres fruits de saison selon vos préférences.
- Laissez reposer le cheesecake au moins 4 heures au réfrigérateur avant de le déguster pour une meilleure tenue.
Variantes de la recette
Envie de changer les saveurs ? Voici quelques variantes :
- Cheesecake au chocolat : Ajoutez du cacao en poudre à la garniture pour une version chocolatée.
- Cheesecake au caramel : Remplacez les fruits rouges par une sauce au caramel salé.
- Cheesecake tropical : Optez pour des fruits exotiques comme la mangue ou l’ananas.
FAQ
Quels fruits rouges utiliser pour ce cheesecake vegan ?
Optez pour un mélange de fraises, framboises, myrtilles et mûres pour une saveur équilibrée.
Peut-on congeler ce cheesecake ?
Oui, le cheesecake vegan et sans gluten peut être congelé. Il suffira de le sortir du congélateur quelques heures avant la dégustation.
Comment rendre cette recette encore plus saine ?
Réduisez la quantité de sucre en utilisant plus de fruits naturellement sucrés et privilégiez les noix non grillées.
Où trouver des ingrédients de qualité ?
La plupart des ingrédients peuvent être trouvés en magasin bio ou en ligne sur des sites spécialisés.
