Cookies sans gluten aux cacahuètes (vegan)

Je sais, je sais, je n’en ai que pour les crèmes et les cookies en ce moment… Mais c’est qu’au boulot, j’en fais pas mal alors quand j’ai une super recette, j’ai envie de la partager avec vous ! Voici donc une recette de cookies sans gluten aux cacahuètes et flocons extra, facile à réaliser, avec des ingrédients que vous avez sûrement chez vous !

Cookies sans gluten aux cacahuètes

Cookies sans gluten aux cacahuètes et flocons

Ingrédients pour 8 gros cookies :

  • 160 g de farine de riz blanc ou semi-complet
  • 150 g d’huile végétale neutre (de tournesol ou pépins de raisins)
  • 60 g de flocons de riz (ou à défaut, de flocons de votre choix)
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 40 g de sucre blond
  • 100 g de cacahuètes non salées concassées
  • 100 g de compote de pommes non sucrée
  • 60 g de sirop d’érable ou d’agave
  • 2 c. à café de poudre levante
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à café de vanille liquide ou moulue
  • 1 pincée de sel

Déroulement de la recette :

  1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
  2. Dans un saladier, mélanger à la fourchette dans cet ordre : le sucre blond avec la compote de pommes, le sirop d’érable ou d’agave, la poudre levante, le vinaigre de cidre ou le jus de citron, le bicarbonate alimentaire, la vanille et le sel.
  3. Ajouter, toujours dans cet ordre : les farines, l’’huile, les flocons de riz et les cacahuètes concassées.
  4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Diviser la pâte en 8, rouler chaque morceau entre vos mains puis aplatir de la taille de votre paume.
  6. Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfourner 16 minutes.
  8. Laisser refroidir complètement avant de déguster (les cookies vont se durcir).

  • Cyrielle
    12/12/2017 at 17:11

    Bonjour Lili!

    Impossible de trouver des cacahuètes non salées… Penses-tu que je puisse les remplacer par des amandes?

    Merci pour ta réponse!

    Reply
    • Lili
      12/12/2017 at 20:23

      Coucou,

      Oh oui, tu peux. :)
      Ce que je fais parfois, c’est que je rince bien les cacahuètes salées sous l’eau, ça le fait aussi. :)
      Je t’embrasse Cyrielle !

      Lili

      Reply
  • Silvana
    23/01/2015 at 16:55

    Trop bon! Je suis tombée par coïncidence sur ton site! J’ai fait la recette aujourd’hui, j’ai mis des flocons de avoine et noix de pecan, cacahuètes, noix commun, poudre d’amande! Elles sont très bonnes!!! Merci beaucoup!!

    Reply
    • Lili
      23/01/2015 at 16:56

      Coucou,

      Je suis ravie ! :)
      Merci beaucoup pour ton retour ! :)
      Grosses bises,
      Lili

      Reply
  • Chantal
    08/01/2015 at 22:00

    Coucou Lili!

    Est-ce que je peux utiliser la farine demi-complète au lieu de la farine de riz blanc, quelle différence?

    Merci! :)

    Reply
    • Lili
      09/01/2015 at 16:30

      Coucou,
      Pas de soucis.
      La farine de riz c’est chouette aussi, ça change, et puis ceux qui ne tolèrent pas le gluten peuvent en manger, voilà la différence. :))
      Bises,
      Lili

      Reply
  • othermomix
    12/10/2014 at 23:56

    Très bonne idée pour un petit déjeuner ou un café. Cela semble délicieux. Je m’en régale d’avance. Merci.

    Reply
  • nadia
    12/10/2014 at 19:08

    ils sont très jolis et donne vraiment envie!! bonne soirée

    Reply
  • roxane
    12/10/2014 at 08:03

    Je vais passer mon tour, cette fois.d’habitude, je craque pour les cookies, mais là, trop de sucres(en poudre..sirop d’érable, les pommes. .), et la compote (on utilise la moitié d’un pot, puis on est toute bête avec le reste, ou on doit la faire..) je trouve la recette compliquée comme tout. Dommage, j’aurais aimé faire un commentaire extatique. ..:) bon appétit, je suis convaincue qu’ils sont très savoureux.

    Reply
    • Lili
      12/10/2014 at 11:33

      Hello Roxane,
      Alala, tu me fais presque culpabiliser avec le sucre… :s Merci pour ton retour en tous cas, c’est si joliment formulé. :) Du coup, je me suis mise en cuisine là, et j’ai laissé le paquet de sucre au placard, LOL ! :)
      Bon dimanche ! ^^
      Bises,
      Lili

      Reply
  • Lisa
    11/10/2014 at 14:07

    Lili, ils ont l’air terribles, bien dorés avec leurs éclats de cacahuète… Je craque !
    Dommage que Marseille soit si loin, je passerais volontiers les goûter en vrai :-)
    Bises !

    Reply

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