Crème de poivrons verts au basilic et tofu (vegan)

Aujourd’hui, on se régale avec une crème de poivrons verts au basilic et tofu. Mon futur mari est un amoureux de la nature, du jardin et de son potager. Grâce à lui, nous nous sommes régalés tout l’été d’aubergines, de tomates, d’haricots verts et autres délicieux légumes du jardin. Sans oublier les poivrons, stars de cette recette ! Bientôt, nous pourrons goûter aux salades et aux courges. Moi qui suis loin mais alors bien loin d’avoir la main verte (j’ai réussi à faire mourir un cactus une fois !), j’ai de la chance d’avoir trouvé un formidable chéri qui manie la terre avec brio !

Avec les poivrons du jardin, donc, j’ai fait une délicieuse crème de poivrons, ou poivronade si vous préférez, à déguster telle quelle sur du pain, à mélanger à vos pâtes ou à incorporer dans vos tartes salées. Je vous note ici la recette du pesto au basilic qui la compose, mais pour la recette, vous n’aurez besoin que d’1 c. à soupe. Je vous invite donc à conserver le reste de pesto dans un pot et à le déguster plus tard, dans une autre recette de votre choix. Les poivrons verts, mélangés à un pesto de basilic et à du tofu, c’est juste « delicioso » !

Crème de poivrons verts au pesto de basilic et au tofu

Ingrédients pour 4 personnes  environ :

• 2 poivrons verts
• 100 g de tofu aux herbes ou nature
• 1 c. à soupe de pesto de basilic (? recette ci-après)
• 1 c. à soupe de crème végétale au choix
• Sel et poivre au goût

? Ingrédients pour le pesto de basilic :

• 120 g de basilic
• 80 g d’huile d’olive
• 50 g de pignons de pin ou de cèdre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Déroulement de la recette :

1. Préchauffer votre four à 210° (th.7).
2. Préparer le pesto : Laver les feuilles de basilic et les placer dans un mixeur avec l’huile d’olive, les pignons de pin, le sel et le poivre. Bien mixer.
3. Préparer la crème : Placer les poivrons dans le four 15 à 20 minutes en les retournant 2 ou 3 fois. Les placer dans un sachet fermé et attendre qu’ils refroidissent. Enlever la peau, les couper en deux, retirer les pédoncules et les graines et les couper en lamelles.
4. Dans le bol de votre mixeur, verser les poivrons en lamelles avec le tofu coupé en dés, la crème végétale, 1 c. à soupe de pesto de basilic ainsi que le sel et le poivre.
5. Bien mixer.
6. Réserver au réfrigérateur avant de déguster.