Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette délicieuse crème dessert aux haricots azuki, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 150 g de haricots azuki
- 500 ml de lait végétal (amande, soja, coco…)
- 50 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Une pincée de sel
Préparation des haricots azuki
Les haricots azuki, riches en protéines et en fibres, nécessitent une préparation préalable afin de garantir une texture lisse et une absorption optimale des saveurs.
Première étape : rincez les haricots azuki à l’eau froide, puis faites-les tremper dans de l’eau pendant une nuit. Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les de nouveau et réservez.
Cuisson et mélange des ingrédients
Maintenant que vos haricots sont prêts, passons à la cuisson.
Dans une casserole, combinez les haricots cuits, le lait végétal, le sucre, l’extrait de vanille et le sel. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, ajoutez-la à la préparation tout en continuant de remuer. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
Mise en forme et réfrigération
Une fois la crème cuite, mixez-la à l’aide d’un blender jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Versez votre dessert dans des ramequins individuels ou des petits pots en verre. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Astuce pour une variante savoureuse
Pour personnaliser votre crème dessert, vous pouvez ajouter d’autres arômes naturels comme l’eau de fleur d’oranger ou du cacao en poudre. Cela enrichira votre dessert de nuances gourmandes supplémentaires.
Tableau comparatif des laits végétaux
| Type de lait végétal | Goût | Apports nutritionnels |
|---|---|---|
| Lait d’amande | Douce et légèrement sucrée | Riche en vitamine E et faible en calorie |
| Lait de soja | Neutre et crémeux | Riche en protéines et en calcium |
| Lait de coco | Tropical et sucré | Riche en acides gras et en fibres |
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FAQ
Pourquoi utiliser des haricots azuki dans un dessert vegan ?
Les haricots azuki apportent une texture crémeuse naturelle riche en protéines végétales et en fibres, ce qui en fait un ingrédient nutritif et gourmand pour les desserts.
Puis-je remplacer les haricots azuki par d’autres légumineuses ?
Oui, bien que les haricots azuki soient particulièrement adaptés, vous pouvez expérimenter avec d’autres légumineuses comme les haricots rouges ou les pois chiches pour une texture et une saveur différentes.
Quel lait végétal est recommandé pour cette recette ?
Le lait d’amande ou de soja est idéal pour cette recette. Leur saveur douce complète parfaitement les haricots azuki sans dominer le goût.
Combien de temps cette crème dessert se conserve-t-elle ?
Cette crème dessert se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, assurant ainsi une collation gourmande prête à être dégustée à tout moment.
