Crumpets vegan au lait d’avoine (vegan)

C’est en discutant avec mon amie Marie l’autre jour que l’idée de faire des crumpets maison m’est venue… On parlait de Monoprix, de muffins, de vernis, de crumpets vegan… Et mon amoureux ne connaissait pas ! Ces petits pancakes anglais s’apprécient particulièrement tièdes, avec une noix de margarine végétale et de la bonne confiture maison… Version salé, on peut les accommoder comme on le ferait avec des blinis : agrémentés de tapenades, de tartinades, avant ou après la baignade. Une bonne partie de rigolade ! Comme pour mes pancakes, j’ai opté pour un lait d’avoine, qui rend la préparation particulièrement moelleuse. Mais libre à vous de le troquer pour le lait végétal de votre choix !

Crumpets vegan au lait d’avoine

Ingrédients pour 8 crumpets :

• 450 g de farine de blé T55
• 8 g de levure de boulanger sèche
• 300 ml de lait d’avoine (ou un autre lait végétal de votre choix)
• 300 ml d’eau
• 1 c. à café de sucre blond
• 1/2 c. à café de sel
• Un peu d’huile d’olive ou de coco pour la poêle

Déroulement de la recette :

1. Verser la farine et le sel dans un saladier et bien mélanger.
2. Y ajouter le sucre et la levure et bien mélanger également.
3. Creuser un puits.
4. Verser le lait d’avoine et l’eau dans une casserole et faire chauffer, mais pas trop (vous devez pouvoir y plonger votre doigt.)
5. Incorporer le liquide à la farine et bien mélanger, d’abord à la cuillère, puis au fouet électrique. La pâte doit être lisse et homogène.
6. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à 2h. La pâte doit être très aérée et avoir doublé (au moins) de volume.
7. Huiler une poêle à blinis au spray et verser 1 louche de pâte sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm.
8. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface.
9. Retourner le crumpet délicatement (ce n’est pas évident !) et poursuivre la cuisson 1 minute.