Curry de légumes avec… ou sans curry ! (vegan, sans gluten)

Bonjour ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de curry de légumes qui a la particularité de pouvoir être réalisé avec… ou sans curry !! Pourquoi donc cuisiner un curry sans curry me demanderez-vous ? Eh bien tout simplement parce que mon mari n’aime pas les épices (et je suis sûre qu’il n’est pas le seul !) et que mon plat s’inspire d’une cuisson façon curry, un terme désormais générique désignant une grande variété de préparations.

Composé de légumes de saison (puisque de mon jardin !) mijotés et de lentilles corail (que l’on peut troquer pour des lentilles jaunes ou vertes), ainsi que de lait de coco (que l’on peut remplacer par une crème végétale de son choix), mon repas doux et réconfortant est d’une simplicité qui conviendra à n’importe quelle personne en quête de saveurs. Si l’envie de voyager, de briser la routine, de pimenter votre vie se fait sentir, pensez à cuisiner épicé.

Le 9 octobre 2020, j’anime un atelier de cuisine en ligne consacré au curry de légumes (sous toutes ses formes), que l’on accompagnera de naans sans gluten. N’hésitez pas à me rejoindre : nous allons passer un moment convivial et gourmand, toutes et tous dans nos cuisines respectives mais liés par la préparation d’un repas commun. Retrouvez toutes les informations sur la page dédiée à mes cours de cuisine vegan et sans gluten en ligne.

Curry de légumes avec ou sans curry !

Curry de légumes avec ou sans curry !

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 petit oignon jaune (facultatif)
  • 2 petites aubergines ou 1 grosse
  • 1 c. à soupe de bouillon en poudre (marque bio Rapunzel)
  • 600 ml d’eau
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 1 grosse carotte
  • 1 grosse courgette
  • 80 g de lentilles corail
  • 2 c. à café de curry en poudre (facultatif)
  • 100 ml de lait de coco en briquette
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques graines de tournesol ou de courge ou des noix de cajou non salées

Déroulement de la recette :

  1. Faire chauffer l’huile de coco dans une sauteuse.
  2. Peler l’oignon et le hacher finement. Le placer dans la sauteuse et le faire revenir 3 minutes.
  3. Rincer l’aubergine et ôter ses extrémités. La couper en 2 dans sa longueur puis découper chaque moitié en biseau (en biais – démonstration en vidéo).
  4. Diluer le bouillon dans l’eau et verser sur les aubergines.
  5. Peler le gingembre et le hacher finement. Le mélanger aux légumes.
  6. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux/moyen.
  7. Ôter les extrémités de la carotte et de la courgette. Peler la carotte.
  8. Couper les légumes en biseau puis les placer dans la sauteuse.
  9. Ajouter les lentilles corail et le curry si désiré.
  10. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  11. Incorporer le lait de coco ainsi que la moutarde à l’ancienne.
  12. Saler et poivrer au goût.
  13. Laisser mijoter encore 10 minutes à découvert, en mélangeant régulièrement.
  14. Servir à l’aide d’une écumoire pour maîtriser la quantité de sauce présente dans les assiettes.
  15. Parsemer de graines de tournesol ou de courge, ou encore de noix de cajou non salées. C’est prêt !

Accompagner votre curry de riz basmati, de quinoa ou d’une autre source de glucides complexes (féculents) pour un repas complet.

  • Estelle BAROU
    29/09/2020 at 19:08

    Merci pour cette recette qui a l’air savoureuse (comme tant d’autres sur ce blog, que j’ai faites plusieurs fois et qui ont toujours conquis mon entourage, VG ou non :)).

    Belle journée.

    Reply
  • Milounette
    20/09/2020 at 17:54

    Ici le curry, c’est avec du curry… mais le plus souvent sans lait de coco (ni crème végétale)… Comme quoi tout le monde en a son interprétation. Et tant que c’est bon, c’est l’essentiel non ? Je t’embrasse

    Reply
    • Lili
      29/09/2020 at 12:06

      Coucou,
      Merci pour ton message. :)
      Haha, je comprends bien que le curry ce soit AVEC curry chez toi, c’est tellement savoureux ainsi. :)
      Mais sans épice et avec du lait de coco, je te promets, ça dépote aussi ! :)
      La cuisine a ce bel avantage de pouvoir se modeler à nos préférences. :)
      Je t’embrasse aussi.
      A bientôt !
      Lili

      Reply

Votre commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.*

- COPYRIGHT -
© Au Vert avec Lili 2012-2020 - Les textes et photos sont la propriété de l'auteure du site Au Vert avec Lili (sauf mention contraire) et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes et photos sur vos sites/blogs/page Facebook/compte Instagram (etc.). Toute reproduction de ce blog et de son contenu, tout ou en partie, est interdite sans la permission écrite de l’auteure. Prendre connaissance des mentions légales. Note sur l'usage des cookies.