De plus en plus de personnes se tournent vers un régime vegan, soit pour des raisons éthiques, soit pour des raisons de santé. Par conséquent, la popularité des laits végétaux maison a également augmenté. Une question fréquente qui en découle est : que peut-on faire de l’okara, ce résidu de pulpe végétale restant après la confection de lait végétal ? Dans cet article, nous vous montrerons comment transformer ce sous-produit en délicieux biscuits vegan.
Qu’est-ce que l’okara ?
L’okara est une pulpe résiduelle obtenue après avoir filtré le lait végétal. Cette pulpe est non seulement riche en fibres, mais elle contient aussi des protéines, rendant son utilisation en pâtisserie non seulement durable mais aussi nutritionnellement intéressante.
Avantages de l’okara en cuisine
- Haute teneur en fibres : L’okara est extrêmement riche en fibres, ce qui aide à une bonne digestion.
- Source de protéines : Il contient une quantité appréciable de protéines végétales.
- Économie circulaire : Utiliser l’okara permet de réduire le gaspillage alimentaire.
Recette de biscuits vegan à l’okara
Pour confectionner des biscuits vegan à base d’okara, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 200g d’okara
- 100g de farine de blé ou sans gluten
- 50g de sucre de coco ou sucre de votre choix
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Optionnel : pépites de chocolat, fruits secs, noix…
Étapes de préparation
Voici comment vous pouvez préparer vos propres biscuits vegan avec de l’okara :
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel.
- Ajouter l’okara et l’huile : Incorporez l’okara et l’huile de coco fondue, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les extras : Si vous souhaitez, ajoutez des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs pour plus de saveur et de texture.
- Former des biscuits : Sur une plaque de cuisson, formez des petites boules de pâte puis aplatissez-les légèrement.
- Cuire : Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.
Ces biscuits sont parfaits en accompagnement d’un petit-déjeuner équilibré, ou comme collation saine.
Conservation et astuces
Les biscuits à base d’okara peuvent se conserver pendant une semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une consommation ultérieure. Si vous aimez ces recettes saines et durables, vous pourriez également apprécier mon deuxième livre de recettes.
Variantes possibles
Il y a plusieurs façons de customiser cette recette selon vos préférences :
- Chocolat et noix : Ajouter des pépites de chocolat et des éclats de noix pour une version plus gourmande.
- Fruits des bois : Incorporez des fruits des bois déshydratés pour une note acidulée.
- Saveur cannelle : Ajoutez une cuillère à café de cannelle et quelques raisins secs pour un goût chaleureux.
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FAQ
Quel type de lait végétal est le meilleur pour obtenir de l’okara ?
Les laits de soja, d’amande et d’avoine sont les plus couramment utilisés pour produire de l’okara.
Puis-je utiliser de l’okara frais ou doit-il être séché ?
L’okara peut être utilisé frais, cependant, il doit être bien égoutté pour éviter un excès d’humidité dans la recette.
Quelle est la meilleure façon de conserver l’okara ?
L’okara se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, et peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.
Les biscuits à base d’okara sont-ils sans gluten ?
Ils peuvent l’être si vous utilisez une farine sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont certifiés sans gluten.
