Introduction
La cuisine vegan offre une variété infinie de recettes savoureuses et nutritives. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette réconfortante : les pâtes au potimarron rôti et châtaignes. Une combinaison délicieuse qui saura ravir vos papilles et émerveiller vos convives.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces pâtes vegan, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés qui apporteront saveur et nutriments à ce plat.
- Pâtes : 250 g (de préférence complètes ou sans gluten)
- Potimarron : 1 moyen
- Châtaignes : 200 g (précuites)
- Ail : 2 gousses
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Sauge : Quelques feuilles fraîches
- Sel et poivre : Selon le goût
Préparation du potimarron rôti et des châtaignes
Préparation du potimarron
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Ensuite, lavez et coupez le potimarron en dés en gardant la peau si elle est fine. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuisson des châtaignes
Les châtaignes précuites doivent être égouttées et rincées. Une fois le potimarron rôti, ajoutez-les sur la plaque et remettez au four pendant 10 minutes pour qu’elles prennent un peu de couleur et s’imprègnent des saveurs.
Assemblage des pâtes au potimarron et aux châtaignes
Pendant que le potimarron et les châtaignes cuisent, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites revenir l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les feuilles de sauge, les morceaux de potimarron rôti et les châtaignes. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le potimarron.
Mélange final et dressage
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez bien afin que tous les ingrédients soient enrobés de sauce. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement et décorez avec quelques feuilles de sauge pour une touche esthétique.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation du potimarron | Couper en dés, assaisonner, rôtir à 200°C pendant 25-30 min |
| Cuisson des châtaignes | Rincer, ajouter au potimarron, rôtir pendant 10 min |
| Cuisson des pâtes | Cuire dans de l’eau bouillante salée, égoutter |
| Préparation de la sauce | Faire revenir l’ail et la sauge, ajouter le potimarron et les châtaignes |
| Mélange final | Mélanger les pâtes avec les ingrédients dans la poêle, ajuster l’assaisonnement |
Conseils pour une cuisine zéro déchet
Si vous souhaitez optimiser cette recette en respectant une approche éco-responsable, diverses astuces peuvent être mises en œuvre. Apprenez à réutiliser vos restes de légumes dans d’autres recettes. Par exemple, les épluchures de potimarron peuvent être transformées en chips croustillantes au four.
Vous pouvez consulter notre article sur la cuisine zéro déchet pour d’autres astuces écologiques.
Variantes et ajustements possibles
L’avantage de cette recette réside dans sa flexibilité. Vous pouvez facilement ajuster les ingrédients selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. Par exemple, remplacez les châtaignes par des noisettes grillées ou ajoutez des légumes de saison comme le chou kale.
Pour découvrir d’autres façons originales de préparer des plats végan à base de légumes, jetez un œil à notre recette de feuilletés aux poireaux vegan.
FAQ
Comment rendre cette recette sans gluten ?
Il suffit de choisir des pâtes sans gluten à base de riz, maïs ou quinoa.
Puis-je utiliser un autre type de courge ?
Absolument, le butternut ou la courge musquée sont d’excellentes alternatives.
Que faire si je n’aime pas les châtaignes ?
Remplacez-les par des champignons sautés ou des noix pour une texture croquante.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Un bon verre de vin blanc et une salade verte fraîche accompagnent parfaitement ce plat automnal. Pour d’autres idées d’accompagnement, consultez notre recette de falafels au four.
