Potimarron farci au millet, châtaignes et noix (vegan)

L’automne est désormais bien installé et grâce à lui, je profite à fond les ballons de ses saveurs : chocolat chaud, veloutés de champignons, tarte à la patate douce ou à la poire, ou encore risottos aux cèpes… Mais aussi potimarron farci au millet, châtaignes et noix ! J’aime tellement cette saison (durant laquelle je suis née du reste !) que j’ai écrit un article l’an dernier pour le site d’un ancien collègue à ma maman, intitulé « L’automne, saison de toutes les gourmandises ! »

Cette époque de l’année est également celle où j’aime dévorer des courges de toutes les couleurs et de toutes les tailles. Ma préférée est le potimarron, avec son petit goût de noisette qui me fait chavirer ! J’adore le farcir, tantôt avec des champignons et des noisettes, comme l’an dernier à Noël, tantôt avec du millet, des châtaignes et des noix, comme hier soir. Et vu que le résultat était sympa, et que la préparation n’a nécessité que peu de temps et de matériel, je me suis dit que vous seriez contents d’avoir la recette de notre dîner. J’espère ne pas me tromper !

Potimarron farci au millet, aux châtaignes et aux noix

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/2 potimarron d’environ 700 g, lavé et épépiné
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 80 g de millet
• 250 ml d’eau
• 2 gousses d’ail, pelées et hachées
• 1 poignée de noix de Grenoble ou de pécan, concassées
• 10 châtaignes, en bocal ou sous vide
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade moulue

Déroulement de la recette :

1. Déposer le potimarron, face vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Mouiller d’huile de coco et enfourner 30 minutes à 200° (th.6/7).
3. Dans une petite casserole, verser le millet et l’eau puis couvrir.
4. Faire cuire à feu doux/moyen pendant 6 minutes, puis mélanger.
5. Couper le feu et laisser reposer 10 minutes, toujours à couvert.
6. Verser le millet dans un bol et ajouter l’ail ainsi que les noix concassées.
7. Émietter grossièrement les châtaignes et les combiner à la préparation.
8. Incorporer l’huile d’olive et les épices.
9. Farcir le demi potimarron avec la préparation au millet, aux châtaignes et aux noix.
10. Enfourner à nouveau 10 à 15 minutes, à 180° (th.6) avant de déguster.

Astuces : Vous pouvez remplacer le millet par du riz, semi-complet ou complet, cuit au préalable comme indiqué sur l’emballage. Optez pour du sarrasin ou une autre céréale de votre choix. Pourquoi ne pas ajouter quelques lentilles à votre préparation, ou des petits morceaux de carottes… Il y a tant de variantes possibles !!

Conservation : Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il peut se congeler.