La quiche lorraine, ce plat traditionnel si apprécié, se décline aujourd’hui dans une version vegan et sans gluten pour satisfaire tous les régimes alimentaires. Découvrez comment préparer cette délicieuse alternative qui n’a rien à envier à l’originale.
Ingrédients nécessaires pour la quiche lorraine vegan sans gluten
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pâte à tarte sans gluten : 200 g de farine de riz, 50 g de fécule de maïs, 50 g de farine de pois chiche, 1 cuillère à café de sel, 100 g de margarine végétale, 5 cl d’eau froide
- Appareil à quiche vegan : 300 g de tofu soyeux, 2 cuillères à soupe de levure maltée, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre
- Garniture : 100 g de lardons fumés vegan, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation de la pâte à tarte sans gluten
Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la farine de pois chiche et le sel.
Étape 2 : Incorporer la margarine végétale
Ajoutez la margarine végétale en petits morceaux et travaillez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 3 : Ajouter l’eau froide
Versez l’eau froide petit à petit et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparation de l’appareil à quiche vegan
Étape 1 : Mixer le tofu soyeux
Dans un robot culinaire, mixez le tofu soyeux avec la levure maltée, la fécule de maïs, le curcuma, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2 : Faire revenir les lardons vegan et l’oignon
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lardons fumés vegan, l’oignon émincé et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Assemblage et cuisson de la quiche lorraine vegan
Étape 1 : Foncer le moule
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte.
Étape 2 : Garnir la pâte
Disposez le mélange de lardons et d’oignon sur la pâte, puis versez l’appareil à quiche par-dessus.
Étape 3 : Cuisson
Enfournez la quiche pour environ 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.
Tableau comparatif des substituts vegan et classiques
| Ingrédient classique | Substitut vegan |
|---|---|
| Crème fraîche | Tofu soyeux |
| Œufs | Fécule de maïs, curcuma |
| Lardons | Lardons fumés vegan |
| Farine classique | Farine de riz, farine de pois chiche, fécule de maïs |
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FAQ
Quels sont les avantages d’une quiche lorraine vegan sans gluten ?
Cette version est idéale pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires ou suivant un régime vegan, sans compromettre le goût et la texture.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de l’utiliser.
Quelle est la meilleure alternative aux lardons pour une quiche vegan ?
Les lardons fumés vegan à base de tofu ou de seitan sont parfaits pour cette recette.
Comment conserver la quiche lorraine vegan sans gluten ?
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four.
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