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Recette de la quiche lorraine vegan sans gluten

Date de la publication

par Pierre

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La quiche lorraine, ce plat traditionnel si apprécié, se décline aujourd’hui dans une version vegan et sans gluten pour satisfaire tous les régimes alimentaires. Découvrez comment préparer cette délicieuse alternative …

Recette de la quiche lorraine vegan sans gluten

La quiche lorraine, ce plat traditionnel si apprécié, se décline aujourd’hui dans une version vegan et sans gluten pour satisfaire tous les régimes alimentaires. Découvrez comment préparer cette délicieuse alternative qui n’a rien à envier à l’originale.

Ingrédients nécessaires pour la quiche lorraine vegan sans gluten

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Pâte à tarte sans gluten : 200 g de farine de riz, 50 g de fécule de maïs, 50 g de farine de pois chiche, 1 cuillère à café de sel, 100 g de margarine végétale, 5 cl d’eau froide
  • Appareil à quiche vegan : 300 g de tofu soyeux, 2 cuillères à soupe de levure maltée, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre
  • Garniture : 100 g de lardons fumés vegan, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la pâte à tarte sans gluten

Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la farine de pois chiche et le sel.

Étape 2 : Incorporer la margarine végétale

Ajoutez la margarine végétale en petits morceaux et travaillez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Étape 3 : Ajouter l’eau froide

Versez l’eau froide petit à petit et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Préparation de l’appareil à quiche vegan

Étape 1 : Mixer le tofu soyeux

Dans un robot culinaire, mixez le tofu soyeux avec la levure maltée, la fécule de maïs, le curcuma, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.

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Étape 2 : Faire revenir les lardons vegan et l’oignon

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lardons fumés vegan, l’oignon émincé et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Assemblage et cuisson de la quiche lorraine vegan

Étape 1 : Foncer le moule

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte.

Étape 2 : Garnir la pâte

Disposez le mélange de lardons et d’oignon sur la pâte, puis versez l’appareil à quiche par-dessus.

Étape 3 : Cuisson

Enfournez la quiche pour environ 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.

Tableau comparatif des substituts vegan et classiques

Ingrédient classique Substitut vegan
Crème fraîche Tofu soyeux
Œufs Fécule de maïs, curcuma
Lardons Lardons fumés vegan
Farine classique Farine de riz, farine de pois chiche, fécule de maïs

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FAQ

Quels sont les avantages d’une quiche lorraine vegan sans gluten ?

Cette version est idéale pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires ou suivant un régime vegan, sans compromettre le goût et la texture.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de l’utiliser.

Quelle est la meilleure alternative aux lardons pour une quiche vegan ?

Les lardons fumés vegan à base de tofu ou de seitan sont parfaits pour cette recette.

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Comment conserver la quiche lorraine vegan sans gluten ?

Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four.

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