Les rouleaux d’aubergine vegan aux amandes et cajou sont une délicieuse alternative pour agrémenter vos repas avec une touche d’originalité et de saveur. Faciles à réaliser, ces rouleaux sont non seulement savoureux mais aussi nutritifs et conviennent parfaitement à un régime végétalien. Découvrons ensemble les secrets de cette recette gourmande.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer ces rouleaux d’aubergine vegan, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples et accessibles, que vous trouverez aisément dans votre cuisine ou dans votre épicerie bio préférée.
- 2 grosses aubergines
- 100g d’amandes
- 100g de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (pour le jus)
- Sel et poivre
- Herbes de Provence pour assaisonner
Préparation des aubergines
Les étapes de préparation des aubergines sont cruciales pour réussir vos rouleaux. Voyons comment procéder :
Trancher et assaisonner
Coupez les aubergines en fines tranches de longueur égale. Assurez-vous que les tranches soient suffisamment fines pour être roulées facilement. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Cuisson des aubergines
Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Préparation de la garniture
La garniture composée d’amandes et de noix de cajou apporte une texture croquante et une saveur riche à vos rouleaux d’aubergine vegan.
Torréfaction des amandes et noix de cajou
Faites légèrement griller les amandes et les noix de cajou dans une poêle à feu moyen. Ce procédé rehausse leurs saveurs et leur croquant. Ensuite, hachez-les finement ou utilisez un mixeur pour obtenir une texture granuleuse.
Mélange avec les autres ingrédients
Mélangez les amandes et les noix de cajou hachées avec le jus de citron, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ce mélange constituera la garniture savoureuse et nutritive pour vos rouleaux d’aubergine.
Assemblage des rouleaux d’aubergine vegan
Assembler les rouleaux est un jeu d’enfant une fois que les aubergines sont cuites et la garniture prête.
Roulage et présentation
Déposez une cuillère à soupe de garniture sur chaque tranche d’aubergine. Roulez délicatement chaque tranche pour former de petits rouleaux. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les rouleaux en place si nécessaire.
Cuisson finale
Disposez les rouleaux dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant 10 minutes supplémentaires à 180°C pour que les saveurs se mélangent bien et que les rouleaux soient bien chauds.
Conseils et variantes
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter différents ingrédients ou ajuster l’assaisonnement de vos rouleaux d’aubergine vegan.
- Ajoutez du tofu mariné pour une touche protéinée.
- Incorporez des épices comme le paprika fumé pour un goût plus intense.
- Servez avec une sauce au yaourt vegan et aux herbes.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Aubergines | 2 |
| Amandes | 100g |
| Noix de cajou | 100g |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Citron (jus) | 1 |
FAQ : Vos questions fréquentes
Comment conserver les rouleaux d’aubergine vegan ?
Les rouleaux d’aubergine vegan se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez à les stocker dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Puis-je préparer ces rouleaux à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les tranches d’aubergine et la garniture à l’avance. Il suffira d’assembler et de réchauffer les rouleaux au moment de servir.
Quels accompagnements suggérez-vous ?
Pour accompagner ces rouleaux, pensez à une salade croquante ou un plat de porridge sucré au chocolat et coco en dessert pour une touche de douceur.
Comment puis-je varier les garnitures ?
Expérimentez avec d’autres noix comme les noisettes, ou ajoutez des légumes grillés pour une garniture encore plus riche. Essayez aussi des garnitures à base de légumineuses pour un apport supplémentaire en protéines.
