Ratatouille express au cumin, basilic et graines de sésame (vegan, sans gluten)

La ratatouille, c’est un peu la recette de base en été. Depuis que je vis dans le Sud de la France, j’ai appris à la faire de la vraie manière, c’est-à-dire en cuisinant les légumes un à un jusqu’à les faire confire, ce qui demande du temps et de l’organisation. C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une recette de ratatouille express avec de beaux légumes qui sentent le soleil et quelques graines et épices pour les relever. J’espère que tout comme moi, vous l’apprécierez.

Ratatouille express

Ratatouille express au cumin, basilic et graines de sésame 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, pelé et haché
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées
  • 2 courgettes, lavées et détaillées en rondelles
  • 2 poivrons rouges, lavés et détaillés en lamelles
  • 1 grosse aubergine ou 2 petites, lavée et détaillée en rondelles
  • 1 c. à soupe de basilic frais, rincé et ciselé (ou, à défaut séché)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à café de cumin moulu

Déroulement de la recette :

  1. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail, dans l’huile d’olive, à feu moyen et à couvert pendant 3 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux 30 minutes environ, toujours à couvert, en prenant soin de remuer de temps en temps.
  3. Ajouter un filet d’eau si nécessaire.
  4. Servir aussitôt ou déguster froid, le lendemain (c’est encore meilleur d’après moi !).

Le saviez-vous ? Le mot ratatouille a été formé au XVIIIe siècle sur le verbe touiller, synonyme de remuer. Il s’utilise alors pour parler d’un ragoût grossier et peu appétissant comme le Larousse illustre clairement : « Comme nous n’avions pas beaucoup d’argent, nous avons mangé une ratatouille dans une gargote ». Au XXe siècle, l’image de la ratatouille est redorée et le terme désigne alors une spécialité du Sud de la France (de chez moi !).

  • DodoKira
    19/07/2015 at 14:14

    Super recette, on s’est régalé !
    J’ai juste rajouté du sel aux herbes et de l’ail ainsi qu’un peu de poivre.
    Merci de cette recette ! ^^

    Reply
    • Lili
      20/07/2015 at 15:43

      Avec plaisir, un grand merci pour ce retour ! :D
      Lili

      Reply
  • Clemence
    11/07/2012 at 21:04

    des saveurs excellentissime !

    Reply
    • Lili
      11/07/2012 at 23:15

      Ahah, merci Clémence ! ^^

      Reply
  • Brittounette
    09/07/2012 at 21:07

    Elle est bien appétissante cette coupe-là :-) C’est trooop bon la ratatouille en été :-) Et chez nous aussi, on la déguste quasi exclusivement froide : on trouve que les goûts ressortent mieux ainsi. Et quand il y a des restes, ça finit en quiche (tofu soyeux + ratatouille), tarte (juste une lichette de moutarde sur la pâte), tartine (avec qq copeaux de parmesan). Les origines pied-noirs de mon papa nous la font aussi adorer en « cocas » : c’est-à-dire des chaussons (elles (oui on dit « une » coca ») doivent être frites, mais moi je les fais au four :-). Bises :-)

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    • Lili
      09/07/2012 at 21:28

      Oh Brittounette, que tu es pleine de bonnes idées ! La tartine me plaît bien, et les cocas aussi, trop drôle, je ne connaissais pas, merci pour la découverte !! En tarte ou quiche, je suis d’accord, c’est aussi un régal !! ^^ Merci de ta visite et de ta participation. Bises, xx

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