Le seitan est une source fantastique de protéines pour les végétaliens, et lorsqu’il est préparé de manière croustillante avec un enrobage de sésame, il devient un plat irrésistible. Découvrez comment réaliser cette recette facile de seitan pané au sésame vegan qui plaira à toute la famille.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir cette recette, voici les ingrédients que vous devrez rassembler :
- 200 g de seitan
- 100 g de chapelure
- 50 g de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe de farine
- 120 ml de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre selon votre goût
- Huile végétale pour la friture
Préparation du seitan
Commencez par préparer le seitan pour qu’il soit prêt à être pané :
- Coupez le seitan en tranches fines pour faciliter la cuisson.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le paprika fumé, du sel et du poivre.
- Marinez les tranches de seitan dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la panure
La panure est essentielle pour obtenir une texture croustillante et dorée:
- Dans un bol, mélangez la farine avec du sel et du poivre.
- Préparez un autre bol avec le lait végétal.
- Dans un troisième bol, combinez la chapelure et les graines de sésame.
Paner et frire le seitan
Voici les étapes pour paner et frire votre seitan pour un résultat parfait :
- Plongez chaque tranche de seitan d’abord dans le mélange de farine, puis dans le lait végétal, et enfin dans la chapelure au sésame, en les enrobant bien à chaque étape.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les tranches de seitan jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Égouttez les tranches sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Conseils de présentation et dégustation
Le seitan pané au sésame est délicieux accompagné de diverses sauces et accompagnements. Pour une expérience gustative complète, servez-le avec des légumes frais ou une purée de légumes onctueuse et une sauce à base de soja.
Avantages nutritionnels du seitan
Le seitan est non seulement délicat et savoureux, mais il présente aussi de nombreux bénéfices nutritionnels :
- Riche en protéines végétales, parfait pour les régimes végétaliens.
- Pauvre en graisses et en glucides.
- Source de minéraux comme le fer et le calcium.
Comparatif avec d’autres sources de protéines végétales
| Source de protéines | Protéines (g/100g) | Calcium | Fer |
|---|---|---|---|
| Seitan | 75 | 21 mg | 5.2 mg |
| Tofu | 8 | 350 mg | 5.4 mg |
| Tempeh | 19 | 111 mg | 2.7 mg |
Idées d’accompagnements
Pour une assiette bien équilibrée, accompagnez votre seitan pané de :
- Salade verte croquante
- Riz complet
- Une tartiflette végétalienne pour une revisite gourmande
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FAQ
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
La préparation de cette recette prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 10 minutes, en plus du temps de marinade.
Est-il possible de préparer cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer le seitan par du tofu ou du tempeh pour une option sans gluten.
Comment conserver les restes de seitan pané ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Quelle huile est la meilleure pour frire le seitan ?
L’huile de tournesol ou d’arachide est idéale car elles supportent bien les hautes températures sans brûler.
