Velouté de concombre et soja (vegan, sans gluten)

À la façon d’un gaspacho, mon velouté de concombre et soja est frais et léger, idéal par temps chaud. Il est composé de très peu d’ingrédients, dont du yaourt au soja, qui vient apporter de la rondeur en bouche. Personnellement, je raffole du soja que je consomme depuis petite. J’aime son goût et je me délecte des yaourts au soja nature. Le goût est question d’apprentissage aussi, je comprends que certains novices soient rebutés par le soja. Toujours est-il que vous pouvez le remplacer ici par une crème végétale d’amande par exemple, mais que le résultat sera plus liquide. Veillez donc à en mettre la juste quantité afin de ne pas vous retrouver avec un velouté sans tenue.

 

Velouté de concombre

 

Velouté de concombre et soja

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 gousses d’ail nouveau
  • 1 grand concombre
  • Quelques feuilles de basilic ou de persil
  • 2 yaourts au soja nature
  • Sel
  • Poivre

 

Déroulement de la recette :

  1. Peler le concombre, vider l’intérieur avec une petite cuillère, et le couper en cubes.
  2. Verser les cubes du concombre dans un blender.
  3. Ajouter les yaourts au soja, les gousses d’ail hachées et les feuilles de basilic ou de persil.
  4. Saler, poivrer et mixer le tout.
  5. Verser dans des petites verrines et placer au réfrigérateur 1 heure au minimum avant de servir.

 

Alice, alias Lili, maman d’une petite tornade, humaine imparfaite, auteure et coach bien-être.

Je partage sur mon blog des p’tits plats et desserts végétaliens/sans gluten du quotidien pour tous, quel que soit votre régime alimentaire, pour une cuisine alternative gourmande et facile, sans étiquettes ni prise de tête.

Que vous ayez envie de plus de vert dans votre vie, de repas plus respectueux de votre corps et de la planète, ou simplement d’instants gourmands légers, vous êtes au bon endroit.

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Coach de vie et conseillère en naturopathie spécialisée dans la sphère digestive, je suis formée à la gestion des Troubles du Comportement Alimentaire, à l’accompagnement, ainsi qu’à la nutrition.

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