Velouté d’endives au curcuma et sirop d’érable (vegan)

L’endive n’est pas un légume que je cuisine souvent. Car si mon amoureux ne l’aime que crue, moi je ne l’aime que cuite. Du coup, je n’en achète pas, ça règle le problème. C’est vraiment dommage car pour le coup, j’en raffole vraiment lorsqu’elles sont cuites. Mais crues, je ne peux pas, c’est trop amer pour moi. Je craque tout de même régulièrement et j’en ajoute dans mon panier. L’autre soir, j’ai ainsi pu cuisiner un velouté d’endives au curcuma et au sirop d’érable et ça, c’était vraiment bon. Doux, plein de saveur, je l’ai trouvé absolument divin. D’où mon partage de recette aujourd’hui…

Velouté d’endives au curcuma et au sirop d’érable

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 endives
• 2 belles échalotes
• 1 oignon jaune
• 300 ml d’eau
• 150 ml de crème végétale au choix
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café rase de curcuma
• 1 pincée de poivre noir

Déroulement de la recette :

1. Verser l’huile d’olive dans une marmite et y faire rapidement revenir les oignons et les échalotes pelés et hachés.
2. Laver les endives et les couper en tronçons.
3. Les verser dans la marmite avec le cube de bouillon, le curcuma, le poivre noir et l’eau.
4. Couvrir et cuire 30 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
5. Verser dans un blender et mixer avec la crème.
6. Répartir dans 4 bols et servir avec 1 c. à soupe de sirop d’érable par bol.

Variante : Recette également testée et approuvée avec du radis noir, coupé finement au préalable, avant cuisson. Un délice !