Le velouté d’endives au curcuma et sirop d’érable est une délicieuse combinaison de saveurs qui séduira autant les amateurs de cuisine vegan que ceux qui cherchent à varier leurs repas avec des ingrédients sains et audacieux. Ce mélange unique propose une touche sucrée-salée parfaitement équilibrée et réconfortante.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 endives
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre
Ces ingrédients courants se trouvent facilement et apportent toutes leurs vertus nutritionnelles pour concocter un velouté doux et épicé.
Préparation étape par étape
Préparez les légumes
Commencez par laver et découper les endives en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes pour une cuisson plus rapide.
Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les endives et les pommes de terre, puis mélangez bien. Saupoudrez de curcuma pour parfumer l’ensemble.
Ajout du bouillon et cuisson
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixage et finalisation
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en une purée lisse et homogène. Ajoutez le sirop d’érable, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez bien pour intégrer tous les parfums.
Astuces pour sublimer votre velouté
Voici quelques conseils pour apporter une touche personnelle à votre velouté :
- Ajoutez un filet de crème végétale pour une texture encore plus onctueuse.
- Parsemez de graines de sésame ou de courge pour un croquant agréable.
- Servez avec quelques tranches de pain grillé pour un repas complet.
Ces petites astuces rehausseront les saveurs de votre velouté et ajouteront un peu de diversité à votre table.
Comparer avec d’autres recettes vegans
| Recette | Principaux ingrédients | Saveur principale |
|---|---|---|
| Velouté d’endives au curcuma et sirop d’érable | Endives, curcuma, sirop d’érable | Épicée et sucrée |
| Velouté de petits pois, menthe et lait de coco | Petits pois, menthe, lait de coco | Frais et crémeux |
| Pain aux fruits vegan | Fruits secs, farine, sirop d’agave | Doux et fruité |
| Confiture de melon, pêche blanche et citron jaune | Melon, pêche blanche, citron jaune | Fruité et acidulé |
FAQ
Le curcuma est-il indispensable dans cette recette ?
Oui, le curcuma apporte non seulement sa belle couleur dorée mais aussi une saveur chaude et légèrement poivrée qui se marie très bien avec les endives et le sirop d’érable.
Peut-on remplacer le sirop d’érable par un autre édulcorant ?
Tout à fait ! Vous pouvez utiliser du miel pour une version non-vegan ou bien du sirop d’agave qui apportera une note sucrée similaire. Cependant, le caractère unique du sirop d’érable ajoute une profondeur particulière au goût.
Combien de temps peut-on conserver ce velouté ?
Le velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une consommation ultérieure. Parfait pour les repas préparés à l’avance !
Avec quoi peut-on accompagner ce velouté vegan ?
Pour un repas complet, servez-le avec une bonne tranche de pain vegan ou une portion de confiture maison vegan. Vous pouvez aussi ajouter une salade verte pour plus de fraîcheur.
