Les bugnes beignets, spécialités de la cuisine française, sont appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût délicieux. Dans cet article, nous vous proposons une version vegan de cette recette classique, idéale pour surprendre vos proches avec une douceur préparée sans produits d’origine animale.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir vos bugnes beignets vegan, il vous faudra les ingrédients suivants:
- Farine de blé – 300g
- Lait végétal (soja, amande, ou avoine) – 150ml
- Margarine vegan – 80g
- Sucre – 50g
- Levure boulangère – 10g
- Sel – 1 pincée
- Huile végétale pour la friture
- Zeste de citron ou fleur d’oranger pour parfumer
Préparation de la pâte
La préparation de la pâte est une étape cruciale pour garantir des bugnes moelleuses et parfumées.
Étape 1: Activer la levure
Dissoudre la levure boulangère dans un peu de lait végétal tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Étape 2: Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, et le sel. Ajouter ensuite la margarine vegan coupée en petits morceaux, puis frotter avec les doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Étape 3: Incorporer les liquides
Verser le reste du lait végétal, le mélange de levure et le zeste de citron ou la fleur d’oranger dans le bol. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique.
Repos et façonnage de la pâte
La pâte doit reposer avant d’être travaillée pour développer toutes ses saveurs.
Étape 4: Laisser reposer
Recouvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5: Façonner les bugnes
Abaisser la pâte sur une surface farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 0.5 cm. Découper des losanges ou des rectangles avec une roulette à pâtisserie ou un couteau et inciser légèrement au milieu.
Cuisson des bugnes
La cuisson est le moment clé qui permettra de donner à vos bugnes beignets leur texture croustillante et dorée.
Étape 6: Frire les bugnes
Faire chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole. Plonger les bugnes dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 7: Égoutter et saupoudrer
Égoutter les bugnes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis les saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Astuces pour des bugnes parfaites
Pour obtenir des bugnes beignets vegan réussies, voici quelques astuces:
- S’assurer que le lait végétal soit tiède pour activer la levure correctement.
- Ne pas trop pétrir la pâte après repos pour éviter qu’elle devienne trop dense.
- Tester la température de l’huile avec un petit bout de pâte avant de plonger les bugnes.
FAQ sur les bugnes beignets vegan
Peut-on utiliser une autre farine que la farine de blé?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des farines sans gluten ou de la farine de seigle, mais la texture pourrait changer légèrement.
Comment conserver les bugnes beignets vegan?
Les bugnes se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Elles ont tendance à ramollir, vous pouvez les passer rapidement au four pour les rendre croustillantes.
Quel lait végétal est le meilleur pour cette recette?
Le lait de soja est souvent recommandé pour sa teneur en protéines, mais le lait d’amande ou d’avoine apportera des arômes intéressants.
Pouvons-nous ajouter des arômes supplémentaires?
Absolument, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle, la vanille ou même des zestes d’orange pour varier les plaisirs.
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