Chaussons aux blettes et patate douce, lait de coco (vegan)

Hello ! Voilà un moment que j’ai envie de partager avec vous ma recette de chaussons aux blettes, à la patate douce et au lait de coco, mais avec un petit de 16 mois qui court partout et un déménagement, je n’ai pas eu l’occasion de me poser devant mon ordinateur depuis un bon moment. Je prends donc le temps de le faire aujourd’hui, déjà parce que je suis cuite et qu’une pause canapé ne peut que me faire le plus grand bien. Ensuite, parce que quand même… ils étaient archi bons ces chaussons !!

Chaussons aux blettes

Ma recette de chaussons aux blettes et patate douce est entièrement végétale, bien entendu. La pâte contient cependant du gluten : elle est composée de farine de blé, que l’on peut substituer à une farine d’épeautre. Vous pouvez retrouver sur mon blog son équivalent sans gluten publié en 2017, dans l’article consacré à mes chaussons à la courgette, tomate et olives. Il vous faudra seulement multiplier les ingrédients de la pâte par deux pour pouvoir l’adapter à la recette qui suit (ou diviser les ingrédients de ma farce aux blettes et à la patate douce par deux). J’espère que tout ceci vous plaira. N’hésitez pas à me laisser vos retours en commentaire.

Chaussons aux blettes

Chaussons aux blettes et patate douce, lait de coco

Ingrédients pour 12 chaussons :

Pour la pâte :

  • 200 ml d’eau tiède (38 degrés environ)
  • 10 g de levure de boulanger sèche
  • 370 g de farine de blé T65 ou de farine d’épeautre T70
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour l’appareil :

  • 1 botte de blettes (soit 4 à 5 belles feuilles)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Un peu d’eau
  • 4 c. à soupe de lait de coco
  • 1 c. à café de curry
  • 1 c. à café de gomasio (ou une belle pincée de sel et 1. c. à café de graines de sésame)
  • Poivre du moulin ou mélange 5 baies
  • 1 petite patate douce

Déroulement de la recette :

Préparer la pâte :

  1. Dans un bol, mélanger l’eau tiède et la levure boulangère. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
  2. Dans un saladier, combiner la farine et le sel.
  3. Former un puits.
  4. Verser l’huile d’olive ainsi que la préparation eau/levure.
  5. Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à former une boule de pâte. Vous pouvez vous aider de vos mains.
  6. Recouvrir le saladier d’un torchon propre et laisser la pâte lever 1h environ, dans un endroit protégé des courants d’air (un four éteint par exemple).

Préparer l’appareil :

  1. Laver les blettes et ôter le blanc. Le réserver pour une autre préparation (personnellement, je raffole du blanc de blettes simplement sauté à la poêle, dans un peu d’huile d’olive).
  2. Émincer les feuilles de blettes et les déposer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  3. Couvrir et cuire à feu doux/moyen pendant 10 minutes.
  4. Ajouter un peu d’eau à mi-cuisson.
  5. Égoutter si besoin et incorporer le lait de coco, le curry, le gomasio et le poivre.
  6. Laver et éplucher la patate douce. La faire cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à tendre, soit 20 minutes environ.
  7. Découper la patate douce cuite en petits morceaux et l’ajouter à la préparation précédente.

Former les chaussons :

  1. Diviser la pâte en 12 morceaux et former des petites boules. Les répartir sur une feuille de papier cuisson.
  2. Étaler chaque boule avec le plat de la main puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, façonner des disques nets, en couvrant la pâte avec une feuille de papier cuisson pour ne pas qu’elle colle au rouleau.
  3. Répartir la farce sur la moitié de chaque disque, en laissant 1 cm de rebord.
  4. Rabattre l’autre moitié et souder.
  5. Faire cuire les chaussons 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200° (th.6/7).
  6. Ces derniers doivent être dorés avant d’être dégustés.

Astuces :

→ Vous pouvez ajouter aux ingrédients de la pâte à chaussons des herbes, comme du romarin ou du thym, ou encore des épices, comme du paprika, du piment d’Espelette ou une pointe de curry.

→ Troquez les blettes pour des épinards et la patate douce pour de la carotte ou de la butternut, en fonction de la saison.

  • Perrine
    30/09/2019 at 09:10

    Faits hier soir, j’ai adoré, merci pour l’idée :)

    Reply
  • Edith Pilon
    20/06/2019 at 18:07

    Bonjour Lili
    C’est sûr que vous ne devez pas manqué de travail avec un petit de 16 mois encore un an et sa ira mieux quand il va aller a l’école
    Vous avez déménagé pourtant vous aviez l’air d’habiter une jolie maison dans la campagne méridionale je suis normande mais j’adore le durée la France j’ai habité Nimes quand j’étais jeune et j’ai toujours la nostalgie du sud de la France profiter bien de Gabriel car vous verrez que les années passent très vites et quand on est jeune on en est pas toujours conscient
    Bonne fin de journée
    Edith

    Reply

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