Les confitures maison sont une excellente manière de savourer les fruits de saison tout au long de l’année. Dans cet article, découvrez une recette facile de confiture de kiwi et poire, parfaite pour ceux qui suivent un régime vegan et cherchent des alternatives savoureuses et naturelles aux produits industriels.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette délicieuse confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Kiwi : 5 fruits mûrs.
- Poires : 3 fruits bien mûrs.
- Sucre de canne : 500 grammes.
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe.
- Agar-agar : 1 gramme pour la gélification.
Pourquoi choisir du sucre de canne ?
Le sucre de canne est une alternative plus naturelle et moins raffinée que le sucre blanc. Il ajoute non seulement une saveur caramélisée mais conserve également plus de nutriments grâce à son processus de fabrication moins intensif.
Préparation de la confiture de kiwi et poire
- Éplucher le kiwi et les poires puis les couper en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, mélanger les fruits coupés avec le sucre de canne.
- Laisser macérer pendant au moins 1 heure pour que les fruits libèrent leur jus.
- Ajouter le jus de citron et porter à ébullition tout en remuant régulièrement.
- Ajouter l’agar-agar et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et les retourner jusqu’à refroidissement complet.
Astuces pour une meilleure texture
Pour une confiture moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre de canne utilisée. Un long mijotage à feux doux permet d’obtenir une texture plus homogène et d’assurer une bonne gélification. Vous pouvez également tester d’autres agents gélifiants naturels.
Utilisations variées de la confiture
Cette confiture peut être intégrée à plusieurs recettes et dégustations :
- Tartinée sur des tranches de pain grillé.
- Mélangée à du yaourt végétal pour un petit déjeuner nourrissant.
- Accompagnant un dessert aux graines de chia vegan.
- Servie avec du fromage vegan pour une touche sucrée-salée.
Comparatif culinaire : Confiture maison vs industrielle
| Critères | Confiture maison | Confiture industrielle |
|---|---|---|
| Ingrédients | Naturels et frais | Raffinés et conservateurs |
| Sucre | Quantité contrôlée | Souvent excédentaire |
| Goût | Authentique et personnalisé | Standardisé |
| Coût | Variable mais souvent moindre | Fixe mais parfois plus élevé |
Préparer soi-même ses confitures présente de nombreux avantages, à commencer par le contrôle des ingrédients et le plaisir d’expérimenter de nouvelles saveurs. Découvrez aussi notre recette de porridge sans gluten aux flocons de sarrasin pour compléter votre petit déjeuner vegan.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres fruits dans la recette de confiture ?
Absolument, cette base fonctionne très bien avec d’autres fruits de saison comme les pommes, les fraises ou encore les framboises. N’hésitez pas à tester différentes combinaisons pour varier les plaisirs.
Combien de temps peut-on conserver la confiture maison ?
Si les pots et les couvercles sont correctement stérilisés, la confiture maison peut se conserver jusqu’à un an dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe. Une fois ouverte, il est préférable de la consommer dans le mois.
La confiture maison est-elle plus saine ?
Oui, en général elle l’est. Vous avez un contrôle total sur les ingrédients utilisés et pouvez éviter les conservateurs, colorants et quantités excessives de sucre souvent présents dans les confitures industrielles.
Comment puis-je savoir si ma confiture est bien gélifiée?
Pour vérifier si votre confiture est bien gélifiée, vous pouvez déposer une petite quantité sur une assiette froide, laisser reposer quelques secondes et incliner l’assiette. Si la confiture se fige et ne coule pas facilement, elle est prête à être mise en pots. Essayez aussi nos astuces de gélification dans notre recette de pad thaï végétarien.
