Crèmes crues à la pêche (vegan)

J’étais partie pour faire un smoothie et puis j’ai changé d’avis en cours de route !! Cette recette de crèmes crues à la pêche (ou nectarine/brugnon) est idéale pour utiliser des fruits qui s’abîment. Elle est parfaite pour commencer la journée avec une pêche d’enfer (oui oui, j’assure mon jeu de mot !), terminer le repas par une note légère ou encore se faire plaisir à l’heure du goûter.

Enfin, elle est ultra simple et rapide à confectionner et on peut ajouter à la recette de base, composée de 3 ingrédients (!), une multitude (ou presque) d’options telles que : un peu de vanille ou de cannelle moulue, de noix de coco râpée, de sirop d’érable ou d’agave…

On peut aussi remplacer la crème d’amande par du lait de coco, incorporer quelques pépites de chocolat ou des zestes d’agrumes, décorer avec des graines de sésame, des amandes effilées ou des pistaches concassées, ou encore des groseilles ou des framboises… Si comme moi vous raffolez de la pêche, vous allez fondre pour mes crèmes crues.

Crèmes crues à la pêche

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (selon les appétits) :

• 1/2 avocat*
• 2 pêches/nectarines/brugnons jaunes ou blanches*
• 2 c. à soupe de crème d’amande
• En option pour les becs sucrés : 1 c. à soupe de sirop d’érable, d’agave ou de coco

Déroulement de la recette :

1. Peler l’avocat et les pêches (si elles sont bio et que leurs peaux sont fines, vous pouvez vous dispenser de peler les pêches).
2. Couper les fruits en morceaux et les verser dans votre blender.
3. Ajouter la crème et le sirop si vous le désirez.
4. Mixer et répartir dans 2 ramequins.
5. Déguster aussitôt.

*Notes :

• La texture des crèmes variera en fonction de vos fruits : plus vos fruits sont mûrs et gorgés d’eau, plus ils rendront du jus et moins vos crèmes seront fermes. La maturité de votre avocat contribuera également à la consistance de vos desserts. En gros, ces crèmes sont fabuleuses puisque d’une fois à l’autre, elles ne seront pas pareilles !!
• J’ai réalisé ces crèmes crues à la pêche plusieurs fois et personnellement, je préfère opter pour des fruits mûrs mais pas trop, des pêches jaunes, une pointe de sirop d’érable et un peu de noix de coco râpée (que voulez-vous, je suis accro à la noix de coco !!).

Variantes :

• Troquez la crème d’amande pour du lait de coco.
• Allongez vos crèmes avec un peu de lait végétal et vous obtiendrez un délicieux smoothie.

Astuce : Pour des crèmes bien fraîches, placez tous les ingrédients au réfrigérateur quelques heures avant de réaliser vos crèmes.

Conservation : Il est préférable de déguster ces crèmes crues à la pêche aussitôt.