Introduction
Les falafels vegan sont une délicieuse alternative pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en profitant de saveurs riches et variées. Aujourd’hui, nous allons découvrir une version sans cuisson, accompagnée d’une sauce tzatziki au sésame, pour un plat frais et savoureux.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces falafels vegan sans cuisson et leur sauce tzatziki au sésame, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300g de pois chiches en boîte
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 50g de persil frais
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
- 1 concombre
- 200g de yaourt de soja
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Menthe fraîche (facultatif)
Préparation des falafels
Étape 1 : Préparation de la pâte à falafel
Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide. Placez-les dans un mixeur avec l’oignon rouge coupé en morceaux, les gousses d’ail, le persil, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi ajouter un peu de farine de pois chiche si la texture est trop humide.
Étape 2 : Façonner les falafels
Avec vos mains légèrement humides, formez des petites boulettes ou galettes de pâte. Placez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour les raffermir.
Préparation de la sauce tzatziki au sésame
Étape 1 : Préparer le concombre
Râpez le concombre et pressez-le pour enlever l’excès d’eau. Si vous ne retirez pas l’eau, la sauce risque de devenir trop liquide.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans un bol, mélangez le yaourt de soja, le concombre râpé et égoutté, les graines de sésame, le sel et le poivre. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées.
Assemblage et dégustation
Disposez les falafels sur une assiette de service et accompagnez-les de la sauce tzatziki au sésame. Vous pouvez également les servir avec une salade verte pour un repas équilibré et complet.
Avantages des falafels vegan sans cuisson
Les falafels vegan sans cuisson présentent de nombreux avantages :
- Rapidité : Ils sont prêts en moins d’une heure.
- Simplicité : Aucune cuisson n’est requise, donc aucune surveillance nécessaire.
- Santé : Ils conservent tous les nutriments des ingrédients utilisés.
Tableau comparatif des types de falafels
| Type de falafel | Temps de préparation | Valeur nutritionnelle | Mode de cuisson |
|---|---|---|---|
| Vegan sans cuisson | 50 minutes | Très élevé | Aucun |
| Traditionnel au four | 1h 30 minutes | Élevé | Cuisson au four |
| Traditionnel frit | 1h | Modéré | Friture |
FAQ
Puis-je utiliser d’autres légumineuses à la place des pois chiches ?
Oui, vous pouvez essayer avec des lentilles ou des haricots blancs pour varier les goûts et les textures.
Comment conserver les falafels sans cuisson ?
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Quelle alternative pour le yaourt de soja dans la sauce tzatziki ?
Le yaourt de coco ou de cajou peut être une bonne alternative pour ceux qui préfèrent éviter le soja.
Quels plats peuvent accompagner ces falafels ?
Les falafels se marient parfaitement avec un tian de légumes à la provençale ou avec une tarte aux fraises sans gluten pour un repas complet et savoureux. Découvrez aussi comment relever vos plats avec ce guacamole à la tomate vegan.
