Les feuilletés aux protéines de soja vegan sont une merveilleuse alternative aux feuilletés traditionnels, offrant saveur et légèreté tout en respectant un mode de vie éthique. Que vous soyez un végétarien confirmé ou simplement curieux d’essayer une nouvelle recette, cet article vous guidera à travers la préparation de ces délices croustillants.
Ingrédients pour les feuilletés aux protéines de soja vegan
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser de succulents feuilletés aux protéines de soja :
- 200 g de protéines de soja texturées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette râpée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miso
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1 paquet de pâte feuilletée vegan
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation des protéines de soja
Réhydratation des protéines de soja
Pour commencer, réhydratez les protéines de soja en les trempant dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement et pressez-les pour éliminer l’excédent d’eau.
Cuisson des protéines de soja
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite le poivron rouge, la courgette râpée, et les protéines de soja réhydratées.
Assaisonnez le mélange avec la sauce soja, le miso, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Montage des feuilletés
Découpage de la pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée vegan sur une surface légèrement farinée et découpez-la en petits rectangles ou carrés selon votre préférence.
Garnissage des feuilletés
Disposez une cuillère à soupe du mélange de protéines de soja sur chaque morceau de pâte. Repliez la pâte de manière à recouvrir totalement la garniture et pincez les bords pour sceller les feuilletés.
Cuisson des feuilletés vegan
Dorer et enfourner les feuilletés
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si désiré, badigeonnez légèrement les feuilletés avec un peu de lait végétal pour les aider à dorer.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
Quelques astuces supplémentaires
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter différents légumes ou épices à votre mélange, comme des champignons, des épinards ou du curry.
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Valeur nutritionnelle des feuilletés aux protéines de soja
Les feuilletés aux protéines de soja sont non seulement savoureux mais également riches en nutriments. Voici un tableau comparatif des principaux éléments nutritionnels :
| Élément | Valeur pour 100g |
|---|---|
| Protéines | 20g |
| Fibres | 6g |
| Calories | 180 kcal |
| Graisses | 5g |
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on congeler les feuilletés aux protéines de soja ?
Oui, vous pouvez congeler les feuilletés avant cuisson. Il suffit de les disposer sur une plaque, de les congeler, puis de les transférer dans un sac de congélation. Cuisez-les directement sortis du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Quelle pâte feuilletée choisir pour une version vegan ?
Optez pour des pâtes feuilletées sans beurre, souvent étiquetées comme “vegan” en magasin. Elles sont généralement disponibles dans les rayons des produits bio ou spécialisés.
Avec quoi accompagner mes feuilletés vegan ?
Les feuilletés se marient bien avec des salades fraîches, des légumes grillés ou des soupes. Essayez aussi notre quiche sans gluten aux haricots rouges pour un repas complet.
Peut-on utiliser d’autres sources de protéines végétales ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser des lentilles, des pois chiches, ou du tofu pour varier les sources de protéines dans vos feuilletés.
Pour finir en beauté, accompagnez votre repas d’un tiramisu exotique sans gluten pour une touche sucrée vegan et gourmande.
