La cuisine végétalienne et sans gluten attire de plus en plus d’adeptes séduits par ses bienfaits pour la santé et l’environnement. Parmi les recettes incontournables, la quiche vegan sans gluten aux haricots rouges, aubergines et courgettes se distingue par sa richesse en saveurs et en nutriments. Découvrez comment préparer cette délicieuse quiche en explorant ses ingrédients, son processus de préparation, et quelques astuces pour la réussir à coup sûr.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette quiche vegan et sans gluten, il vous faudra des ingrédients simples et sains. Voici la liste de ce dont vous aurez besoin :
- Pour la pâte : 200 g de farine de riz, 50 g de fécule de maïs, 1 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 60 ml d’eau froide
- Pour la garniture : 1 boîte de haricots rouges, 1 aubergine, 1 courgette, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 200 ml de crème de coco, 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, sel, poivre, herbes de Provence
Préparation de la pâte
La préparation de la pâte sans gluten peut sembler délicate, mais avec quelques astuces, vous obtiendrez une base parfaite pour votre quiche vegan :
Mélange des ingrédients secs et humides
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez progressivement l’eau froide en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Repos et abaisse de la pâte
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte préalablement huilé.
Garniture et cuisson
Préparation des légumes
Coupez l’aubergine et la courgette en petits dés. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les dés d’aubergine et de courgette, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les haricots rouges et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Assemblage de la quiche
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Répartissez uniformément la garniture de légumes sur la pâte. Dans un bol, mélangez la crème de coco avec la levure nutritionnelle, puis versez ce mélange sur les légumes. Enfournez la quiche pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
| Étape | Action | Durée |
|---|---|---|
| Préparation de la pâte | Mélange des ingrédients secs et humides | 15 minutes |
| Repose de la pâte | Repos au réfrigérateur | 30 minutes |
| Préparation des légumes | Découpe et cuisson | 20 minutes |
| Cuisson finale | Enfourner la quiche | 35 minutes |
Astuces pour réussir votre quiche
Pour garantir que votre quiche vegan sans gluten soit un succès, suivez ces astuces :
- Choisissez des légumes frais pour une saveur optimale.
- Laissez bien reposer la pâte pour qu’elle soit plus facile à travailler.
- Assurez-vous que la garniture soit bien assaisonnée avant de la verser sur la pâte.
FAQ
Puis-je remplacer la farine de riz par une autre farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres farines sans gluten comme la farine de sarrasin ou de pois chiches. Cependant, la texture finale pourra légèrement varier.
Que puis-je utiliser à la place de la crème de coco ?
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la crème de coco par une autre crème végétale comme la crème de soja ou d’amande.
Comment conserver la quiche ?
La quiche peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler et la réchauffer au four avant de la déguster.
Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des épinards, ou des champignons pour varier les saveurs. Pour des idées de variantes, consultez notre recette de pizza coco aubergine champignons.
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