Les financiers sont des petits gâteaux moelleux et savoureux qui ravissent les amateurs de pâtisserie. Traditionnellement faits avec du beurre et des œufs, il est tout à fait possible de les adapter en version vegan. Aujourd’hui, nous vous montrons comment préparer de délicieux financiers vegan au matcha. Cette variante apporte une touche d’originalité et une saveur subtilement herbacée grâce au thé vert matcha.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser des financiers vegan au matcha, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 100 g de farine d’amande
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine de blé ou de farine sans gluten
- 1 cuillère à café de poudre de thé matcha
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
- 80 g d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Alternatives pour les ingrédients
Vous pouvez adapter certaines de ces composantes en fonction de vos goûts et disponibilités :
- Remplacer la farine d’amande par de la farine de noisette pour une autre saveur.
- Choisir un autre lait végétal comme le lait de coco pour un aspect plus exotique.
- Utiliser de l’huile de tournesol à la place de l’huile de coco si vous préférez une huile neutre.
Préparation des financiers vegan au matcha
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la farine de blé, le sucre, la poudre de matcha, la levure chimique et une pincée de sel. Il est essentiel d’obtenir un mélange homogène pour garantir une texture uniforme à vos financiers.
Ajouter les ingrédients humides
Versez le lait végétal, l’huile de coco fondue, la compote de pommes et l’extrait de vanille dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Cuisson des financiers
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Répartissez la pâte dans des moules à financiers légèrement huilés. Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit cuit. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un cure-dent ; il doit en ressortir propre.
Conseils pour réussir vos financiers au matcha
Voici quelques astuces pour obtenir des financiers parfaits :
- Utilisez des ingrédients de qualité, notamment pour la poudre de matcha qui doit être de bonne qualité pour garantir une belle couleur et un goût subtil.
- Laissez reposer la pâte quelques minutes avant de la verser dans les moules pour que la levure ait le temps d’agir.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les financiers ne dessèchent. Ils doivent rester moelleux à l’intérieur.
Accompagnement et présentation
Les financiers au matcha se dégustent idéalement avec une crème au tofu soyeux et aux marrons Vegan pour ajouter une touche gourmande. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace pour une présentation élégante.
| Ingrédient traditionnel | Ingrédient vegan | Remarque |
|---|---|---|
| Beurre | Huile de coco | Alternative riche et moelleuse |
| Œufs | Compote de pommes | Apporte liant et humidité |
| Lait | Lait végétal | Varie selon les goûts |
Variantes et déclinaisons
Financiers aux agrumes
Pour une touche fruitée, ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à votre pâte. Cette variante offre un contraste parfait entre l’agrume et la douceur du matcha.
Financiers aux fruits rouges
Incorporez quelques framboises ou myrtilles dans chaque moule avant la cuisson. Les fruits rouges se marient délicieusement bien avec le thé matcha.
Version chocolatée
Pour les amateurs de chocolat, ajoutez des pépites de chocolat vegan à la pâte. Une combinaison irrésistible pour allier la douceur du matcha et l’intensité du chocolat.
Pour une autre recette de pâtisserie vegan délicieuse, consultez comment faire des pancakes salés aux légumes vegan.
FAQ
Quelle est la meilleure qualité de matcha à utiliser ?
Il est recommandé d’utiliser un matcha de qualité culinaire pour la pâtisserie afin de garantir une bonne couleur et un goût subtil. Une poudre de la meilleure qualité est souvent vivante, vibrante et légèrement sucrée.
Peut-on préparer la pâte en avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cela permet aussi à la levure de bien se dissoudre, rendant vos financiers encore plus moelleux.
Comment conserver les financiers vegan au matcha ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer ou les congeler et les réchauffer doucement avant de les consommer.
Peut-on remplacer le matcha par un autre ingrédient ?
Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le matcha par du cacao en poudre, du curcuma pour une version dorée, ou même de la spiruline pour une autre teinte verte intéressante.
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