La génoise vegan avec mousse au chocolat blanc est un dessert gourmand adapté aux personnes suivant un régime alimentaire à base de plantes. Cet article vous guidera à travers les étapes simples pour préparer cette délicieuse pâtisserie sans œufs ni produits laitiers.
Ingrédients nécessaires
Avant de commencer, assurez-vous de réunir tous les ingrédients nécessaires pour préparer la génoise et la mousse.
Pour la génoise vegan
- 200g de farine
- 100g de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250ml de lait végétal (amande ou soja)
- 80ml d’huile végétale
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour la mousse au chocolat blanc vegan
- 200g de chocolat blanc vegan
- 200ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation de la génoise vegan
La génoise constitue la base de ce dessert. Voici comment la préparer facilement.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite le lait végétal, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement huilé et enfournez pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler.
Réalisation de la mousse au chocolat blanc
La mousse au chocolat blanc vegan apporte une touche crémeuse et raffinée à ce dessert. Suivez ces étapes pour la réaliser.
Faites fondre le chocolat blanc vegan au bain-marie. Pendant que le chocolat fond, fouettez la crème de coco bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème fouettée.
Laissez la mousse reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Assemblage du dessert
Une fois la génoise et la mousse prêtes, il est temps d’assembler votre dessert.
Coupez la génoise en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux disques. Étalez généreusement une couche de mousse au chocolat blanc sur le premier disque, puis recouvrez avec le second disque.
Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de mousse pour un aspect uniforme et élégant. Vous pouvez aussi décorer avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat pour une touche finale.
| Étape | Action | Temps (minutes) |
|---|---|---|
| Préparation de la pâte | Mélanger les ingrédients et préparer la pâte | 15 |
| Cuisson de la génoise | Enfourner à 180°C | 30 |
| Mousse au chocolat | Fouetter la crème et incorporer le chocolat | 10 |
| Assemblage | Couper la génoise et étaler la mousse | 15 |
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Conseils supplémentaires
Pour réussir votre génoise vegan et mousse au chocolat blanc, voici quelques astuces à ne pas négliger :
- Choix du lait végétal : préférez un lait d’amande pour une saveur douce.
- Conservation : ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Décoration : agrémentez votre génoise de fruits rouges pour un contraste de couleur et de saveur.
Pour compléter un repas équilibré, pensez également à une salade de haricots verts en entrée.
FAQ
Peut-on utiliser un autre type de chocolat pour la mousse ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc vegan par du chocolat noir ou au lait, selon vos préférences. Assurez-vous qu’ils soient également vegan.
Quel type de sucre est conseillé ?
Il est préférable d’utiliser du sucre de canne non raffiné pour une saveur plus naturelle et moins transformée.
Comment obtenir une mousse bien ferme ?
Utilisez une crème de coco bien froide et fouettez-la suffisamment longtemps pour obtenir la consistance désirée.
Puis-je congeler le gâteau ?
Il est possible de congeler la génoise seule, mais il est déconseillé de congeler la mousse car elle pourrait perdre sa texture aérienne.
