Le hachis parmentier, ce plat traditionnel de la cuisine française, se revisite dans une version vegan tout aussi savoureuse. Découvrez comment préparer un hachis parmentier végétalien qui comblera toutes les papilles, qu’elles soient vegan ou non.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter un hachis parmentier vegan, quelques ingrédients essentiels sont de mise.
- 500 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 g de lentilles brunes
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Suivez ces étapes simples pour réussir votre hachis parmentier vegan.
Préparer la purée de pommes de terre
Pelez et découpez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l’eau avec une pincée de sel, puis égouttez-les. Écrasez les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Préparer la garniture de lentilles
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon finement haché et l’ail pressé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite les carottes et le céleri coupés en dés, et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez les lentilles cuites et le bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assembler et cuire
Dans un plat à gratin, étalez une première couche de garniture de lentilles. Recouvrez avec la purée de pommes de terre en la lissant bien. Passez le plat au four à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des légumes | Peler et couper les pommes de terre, carottes, céleri et hacher l’oignon et l’ail |
| Cuisson des pommes de terre | Faire cuire les pommes de terre à l’eau et les réduire en purée |
| Préparation de la garniture | Faire revenir les oignons et l’ail, ajouter les légumes en dés et les lentilles |
| Assemblage | Étaler la garniture et recouvrir avec la purée de pommes de terre |
| Cuisson au four | Cuire le hachis parmentier à 180°C pendant 30 minutes |
Conseils pour une version encore plus gourmande
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter du lait végétal à la purée de pommes de terre. Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à incorporer des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin dans la sauce aux lentilles.
Vous pouvez aussi remplacer les lentilles par un autre substitut de viande comme du tofu émietté ou des protéines de soja texturées. Pour des plats similaires et savoureux, explorez notre recette de curry de patate douce et brocoli vegan.
Les bienfaits nutritionnels
Le hachis parmentier vegan est non seulement un régal pour les papilles, mais il offre également de nombreux bienfaits nutritionnels. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, ce qui contribue à une alimentation équilibrée. Les légumes ajoutent une dose de vitamines et de minéraux essentiels.
Préparer des plats végétaliens peut aussi être une occasion parfaite pour varier son alimentation. Essayez notre fraisier vegan avec génoise sans gluten pour un dessert tout aussi sain et délicieux.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres légumes dans cette recette ?
Absolument, vous pouvez varier les légumes selon vos goûts ou les saisons. Le poireau, le poivron ou même le potiron peuvent être de bonnes alternatives.
Quelle est la durée de conservation du hachis parmentier vegan ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours. Il est aussi possible de le congeler pour le garder plus longtemps.
Comment réchauffer le hachis parmentier tout en conservant sa saveur ?
Réchauffez-le au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Cela permettra de garder une texture agréable et d’éviter de dessécher le plat.
Quels accompagnements servir avec un hachis parmentier vegan ?
Un simple saladier de légumes verts ou une salade fraîche peut compléter parfaitement ce plat. Pour une touche gourmande supplémentaire, essayez notre clafoutis vegan aux abricots.
