Les muffins aux légumes sont une alternative saine et savoureuse aux pâtisseries traditionnelles. Dans cet article, nous vous proposons une recette de muffins aux courgettes, tomates et tofu vegan pour régaler vos papilles tout en respectant vos valeurs éthiques. Facile à préparer, cette recette est également une excellente source de nutriments essentiels.
Ingrédients nécessaires
Il est crucial de bien s’équiper des ingrédients avant de commencer la préparation. Voici une liste détaillée de ce dont vous aurez besoin :
- 200g de courgettes râpées
- 150g de tomates cerises
- 200g de tofu ferme
- 150g de farine de blé
- 50g de farine de pois chiche
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200ml de lait végétal (amande, soja, etc.)
- Sel, poivre, et herbes de Provence
Préparation des légumes et du tofu
Avant d’incorporer les légumes à la pâte, il est nécessaire de les préparer convenablement. Voici les étapes à suivre :
Préparation des courgettes
Lavez et râpez les courgettes. Vous pouvez utiliser une râpe moyenne pour obtenir une texture parfaite. Ensuite, placez-les dans une passoire et salez légèrement pour les faire dégorger pendant environ 15 minutes.
Préparation des tomates
Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille. Il est essentiel de retirer les graines pour éviter un excès d’humidité dans la pâte.
Préparation du tofu
Émiettez le tofu ferme à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture semblable à celle de la ricotta. Vous pouvez également le mariner avec des herbes et de l’huile d’olive pour plus de saveur.
Réaliation de la pâte
Une fois tous les ingrédients préparés, il est temps de passer à la création de la pâte. Voici la marche à suivre :
- Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Dans un autre bol, mélangez le lait végétal et l’huile d’olive.
- Incorporez progressivement les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les courgettes râpées, les tomates et le tofu émietté à la pâte. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
Cuisson des muffins
Préchauffez votre four à 180°C :
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes en papier.
- Enfournez les muffins pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Variantes et astuces
Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette selon vos préférences et les ingrédients à votre disposition :
Variantes de légumes
En plus des courgettes et des tomates, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards, des poivrons ou des champignons pour diversifier les saveurs.
Astuces de préparation
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter du fromage de cajou vegan râpé dans la pâte. Découvrez notre recette de fromage de cajou pané vegan pour vous en inspirer.
Accords suggérés pour accompagner les muffins
Servez ces muffins en accompagnement d’une salade composée ou d’un taboulé de quinoa au concombre et aux tomates pour un repas complet et équilibré. Pour un dessert léger, optez pour un flan végétalien aux mûres.
Tableau comparatif des farines
Choisir le bon type de farine peut améliorer grandement le résultat. Voici un tableau afin de clarifier leurs usages :
| Type de farine | Propriétés | Utilisations courantes |
|---|---|---|
| Farine de blé | Riche en gluten, texture légère | Pâtisseries, pains |
| Farine de pois chiche | Sans gluten, goût de noisette | Galettes, préparations vegan |
FAQ
Comment conserver les muffins vegan ?
Les muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Puis-je remplacer le tofu par un autre ingrédient ?
Oui, le tofu peut être remplacé par du tempeh émietté ou des protéines de soja texturées pour une texture différente et des apports nutritionnels variés.
Quel type de lait végétal est le meilleur pour cette recette ?
Le lait d’amande et le lait de soja sont particulièrement bien adaptés, mais le lait d’avoine peut également être utilisé pour une texture plus crémeuse.
Peut-on ajouter des épices à cette recette ?
Absolument, des épices comme le cumin, le paprika fumé ou le curcuma peuvent ajouter une touche unique à vos muffins.
