Les muffins vegans aux mûres sont délicieux, nourrissants et totalement adaptés aux personnes ayant des restrictions alimentaires. Sans œuf, sans lactose et sans gluten, cette recette offre une alternative savoureuse sans compromettre la texture ou le goût. Découvrons ensemble comment les préparer.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces muffins vegans aux mûres, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de farine sans gluten
- 100g de sucre de coco
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
- 80ml d’huile de coco fondue
- 250ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 200g de mûres fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation de la recette
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez vos moules à muffins en les graissant légèrement avec de l’huile de coco ou en utilisant des caissettes en papier.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, le sucre de coco, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Cette étape assure une bonne répartition des agents levants et du sucre pour obtenir une texture homogène.
3. Préparation des ingrédients humides
Dans un autre bol, combinez l’huile de coco fondue, le lait végétal, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille. Les ingrédients doivent être bien incorporés pour créer une base liquide homogène.
4. Combinaison des deux mélanges
Versez lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les mûres et mélangez doucement afin de les répartir uniformément. Évitez de trop travailler la pâte pour que les muffins restent légers et aérés.
5. Cuisson des muffins
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux deux tiers. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir avant de déguster.
Tableau comparatif des alternatives de lait végétal
| Type de lait végétal | Propriétés | Utilisation idéale |
|---|---|---|
| Lait d’amande | Riche en vitamine E et en magnésium | Smoothies, pâtisseries et céréales |
| Lait de soja | Haute teneur en protéines | Boissons chaudes, cuisson et sauces |
| Lait d’avoine | Crémosité naturelle, riche en fibres | Cafés lattés, desserts et crèmes |
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FAQ
Puis-je utiliser un autre type de fruit pour cette recette ?
Oui, cette recette est polyvalente et peut être réalisée avec des framboises, des myrtilles ou encore des morceaux de pommes selon vos préférences.
Comment conserver les muffins vegans aux mûres ?
Les muffins peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur.
Peut-on congeler ces muffins ?
Absolument, ces muffins se congèlent parfaitement. Placez-les simplement dans un sac de congélation et sortez-les une heure avant de les déguster.
Quelles sont les alternatives au sucre de coco ?
Vous pouvez utiliser du sucre de canne, du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Chacune de ces options apportera une nuance différente de douceur et de saveur.
