Les pancakes moelleux à la banane vegan sont une excellente alternative aux pancakes traditionnels. Simples à préparer et délicieusement parfumés, ils conviennent parfaitement aux personnes suivant une alimentation végétalienne ou cherchant à réduire leur consommation de produits d’origine animale.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces pancakes à la banane, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 bananes bien mûres
- 150 g de farine de blé
- 250 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (coco, tournesol, etc.)
- Une pincée de sel
Étapes de préparation
Préparation de la pâte
Commencez par écraser les bananes dans un grand bol jusqu’à ce qu’elles soient bien lisses. Ajoutez ensuite le lait végétal, le sucre et l’huile végétale. Mélangez bien le tout. Incorporez progressivement la farine, la poudre à lever et la pincée de sel tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu d’huile végétale. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un pancake. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez-le pour cuire l’autre côté. Répétez avec le reste de la pâte.
Astuces pour des pancakes réussis
Pour des pancakes encore plus savoureux, essayez d’incorporer quelques-unes des idées suivantes :
- Ajoutez des myrtilles, des pépites de chocolat ou des morceaux de noix à la pâte.
- Servez avec des fruits frais, du sirop d’érable ou une compote maison.
- Pour un petit-déjeuner copieux, accompagnez vos pancakes d’un crumble salé maison.
Tableau récapitulatif des variantes
| Variante | Ingrédients supplémentaires | Accord parfait |
|---|---|---|
| Aux myrtilles | Myrtilles | Sirop d’érable |
| À la noix de coco | Farine de coco, lait de coco | Mangue fraîche |
| Au chocolat | Pépites de chocolat | Bananes tranchées |
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille au soir et la conserver au réfrigérateur. Pensez à bien la remuer avant de cuire les pancakes le matin.
Quel type de farine utiliser pour des pancakes sans gluten ?
Optez pour un mélange de farines sans gluten comme la farine de riz, la fécule de maïs ou la farine de sarrasin. Vous pouvez également utiliser de la farine d’amande pour une touche plus gourmande.
Comment éviter que les pancakes collent à la poêle ?
Veillez à bien chauffer la poêle avant de verser la pâte et n’oubliez pas de la graisser légèrement avec un peu d’huile végétale ou de margarine. Une poêle antiadhésive de qualité facilite également la cuisson.
Comment conserver et réchauffer les pancakes ?
Les pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés. Pour les réchauffer, utilisez un grille-pain ou une poêle pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
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