Panna cotta à la noix de coco et au citron (vegan)

J’aime beaucoup les panna cotta. Mais ça, vous devez le savoir car je vous ai déjà proposé 3 recettes de « crème cuite » sur mon blog : panna cotta à l’amande et coulis de mûres, panna cotta à la vanille et coulis de framboise, ou encore une panna cotta acidulée. Aujourd’hui, je remets le couvert avec une panna cotta à la noix de coco et au citron, vert ou jaune le citron (testé et approuvé avec le citron vert et le citron jaune), selon vos envies du moment. La panna cotta permet de terminer un repas d’une manière gourmande mais surtout « légère » (tout est relatif, un sorbet reste plus léger, mais je parle vrais desserts là !), surtout qu’en version végétale, on utilise de l’agar-agar qui a des vertus presque amincissantes. Convaincus ?

Panna cotta à la noix de coco et au citron 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 ml de lait végétal au choix
• 200 ml de lait de coco
• 40 g de sucre blond
• 2 g d’agar-agar
• 2 c. à soupe de noix de coco râpée
• Le zeste d’1 citron vert ou jaune non traité

Déroulement de la recette :

1. Laver le citron, prélever son zeste et le couper en tous petits dés (le plus finement possible).
2. Dans une casserole, verser le lait végétal, le lait de coco, le sucre, l’agar-agar, la noix de coco râpée ainsi que le zeste du citron.
3. Porter doucement à ébullition en remuant régulièrement au fouet.
4. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 30 secondes.
5. Couper le feu et répartir la préparation dans 4 verrines.
6. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Note : Décorer vos panna cotta à la noix de coco et au citron avec un peu de noix de coco râpée et du zeste de citron, comme sur la photo.