Beignets d’aubergine sans gluten allégés (vegan, sans gluten)

Je ne réalise pas souvent de friture, en vrai, je n’aime pas ça. Mais quand je reçois des amis, j’aime bien innover un peu alors je me suis lancée cette fois-ci dans les beignets d’aubergine sans gluten allégés. Ces derniers se dégustent chauds ou tièdes à l’apéro ou en entrée, et sont réalisés avec une préparation sans œuf et sans gluten. Ils sont ainsi plus légers.

Beignets d’aubergine sans gluten allégés

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 150 g de farine de riz complet
• 175 ml d’eau gazeuse
• 2 c. à soupe d’arrow-root ou de fécule de maïs
• Huile de tournesol
• Sel

Déroulement de la recette :

1. Verser la farine de riz, l’arrow-root ou la fécule de maïs, et l’eau gazeuse dans un saladier. Bien battre au fouet de sorte à obtenir une pâte légère et homogène.
2. Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une sauteuse.
3. Laver l’aubergine, ôter les extrémités et la couper en tranches.
4. Placer les lamelles d’aubergine dans la pâte puis dans l’huile.
5. Frire 3 à 5 minutes. Déposer dans du papier essuie-tout et saler avant de déguster.

Variante : Bien évidemment, vous pouvez procéder de la même manière avec des courgettes ou d’autres légumes !