Le caviar d’aubergines est une entrée délicieuse et saine qui peut être partagée lors de vos apéritifs. Cette version vegan est non seulement savoureuse mais aussi rapide à préparer. Découvrez comment réaliser cette recette simple et gourmande.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette recette de caviar d’aubergines vegan, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de persil frais, pour la décoration
Préparation des aubergines
La préparation des aubergines est la première étape essentielle pour obtenir un caviar d’aubergines savoureux. Suivez ces étapes simples :
- Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Incisez la chair en formant des croisillons et arrosez chaque moitié avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Placez les aubergines sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut, et enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
Mixage et assaisonnement
Une fois les aubergines cuites, procédez au mixage et à l’assaisonnement :
- Raclez la chair des aubergines et placez-la dans un mixeur.
- Ajoutez les gousses d’ail épluchées, le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Présentation et dégustation
Pour une présentation élégante, transférez le caviar d’aubergines dans un joli bol et parsemez de persil frais. Ce plat se déguste idéalement avec des tranches de pain grillé ou des crackers.
Vous pouvez également accompagner ce plat avec d’autres recettes savoureuses telles que notre velouté de potiron au gingembre.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des aubergines | Couper en deux, inciser, arroser d’huile et cuire. |
| Mixage et assaisonnement | Racler la chair, ajouter les ingrédients, mixer. |
| Présentation | Transférer dans un bol, décorer de persil. |
Astuces pour un caviar d’aubergines réussi
Voici quelques astuces pour optimiser votre recette de caviar d’aubergines :
- Choisir des aubergines bien fermes et lisses pour garantir une chair de qualité.
- Ajouter des épices comme du cumin ou du paprika pour varier les saveurs.
- Veiller à bien cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient très tendres pour faciliter le mixage.
Pour des alternatives de recettes vegan, consultez aussi notre gâteau à la farine de pois chiche vegan.
Conservation du caviar d’aubergines
Le caviar d’aubergines se conserve très bien :
- Placez-le dans un contenant hermétique.
- Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez également le congeler.
FAQ
Peut-on préparer le caviar d’aubergines à l’avance ?
Oui, le caviar d’aubergines peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il est souvent encore meilleur après une journée, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Quelle alternative pour remplacer l’ail ?
Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le remplacer par de l’échalote ou de l’oignon rouge finement hachés pour une saveur plus douce.
Peut-on utiliser des aubergines grillées ?
Oui, les aubergines peuvent être grillées au lieu d’être rôties au four. Cela leur donnera une saveur légèrement fumée, très agréable dans le caviar.
Comment accompagner le caviar d’aubergines ?
Le caviar d’aubergines est idéal sur des toasts, des crackers, ou comme dip pour des légumes crus. Essayez également avec des chips de kale au four pour une touche croustillante.
