La panna cotta est un dessert italien léger et onctueux, généralement composé de crème, de sucre et de gélatine. Cet article vous présente une version vegan et savoureuse de ce classique, à base de vanille et de framboises. Découvrez comment préparer ce délice en quelques étapes simples.
Ingrédients pour la panna cotta vegan
Pour réussir cette panna cotta vegan, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants :
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de crème de soja
- 80 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 2 g d’agar-agar
- 150 g de framboises fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Pourquoi choisir des ingrédients vegan ?
Les ingrédients vegan permettent de créer une alternative plus saine et éthique aux produits d’origine animale. Les laits végétaux comme le lait de coco et la crème de soja sont riches en nutriments et n’impliquent pas de souffrance animale. De plus, l’agar-agar est une excellente alternative à la gélatine, convenant aux végétaliens.
Préparation de la panna cotta
Étape 1 : Préparation de la base vanillée
Pour commencer, mélangez le lait de coco, la crème de soja et le sucre dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse dans la casserole. Portez à ébullition le mélange en remuant régulièrement, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Étape 2 : Incorporation de l’agar-agar
Après avoir retiré la gousse de vanille, ajoutez l’agar-agar au mélange. Faites chauffer à nouveau jusqu’à ébullition pendant 2 minutes tout en remuant constamment. L’agar-agar doit être complètement dissous pour assurer une bonne texture au dessert.
Étape 3 : Réfrigération
Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines. Une fois à température ambiante, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre à la panna cotta de se solidifier.
Préparation du coulis de framboises
Pendant que la panna cotta refroidit, préparez le coulis de framboises. Mixez les framboises avec le sucre glace jusqu’à obtenir une sauce lisse. Filtrez pour enlever les graines et réservez au frais.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation de la base | Mélangez lait de coco, crème de soja, sucre, gousse de vanille puis faites chauffer |
| Incorporation agar-agar | Ajoutez l’agar-agar au mélange, remuez et refaites chauffer |
| Réfrigération | Versez dans des ramequins et réfrigérez pendant 4 heures |
| Préparation du coulis | Mixez les framboises avec le sucre glace et filtrez |
Assemblage et présentation
Avant de servir, déposez quelques cuillères de coulis de framboise sur chaque panna cotta vegan. Décorez avec quelques framboises entières et des feuilles de menthe pour une présentation élégante et appétissante.
Vous pouvez également expérimenter en ajoutant d’autres fruits ou en utilisant cette base pour créer des sablés vegan de Noël, parfaits pour des occasions festives.
FAQ
Quelle est l’alternative à l’agar-agar pour une version non-vegan ?
Pour une version non-vegan de la panna cotta, vous pouvez utiliser de la gélatine. Notez toutefois que cet ingrédient est d’origine animale et ne convient pas aux personnes suivant un régime vegan.
Peut-on remplacer les framboises par d’autres fruits ?
Absolument, vous pouvez utiliser des fraises, des myrtilles ou même du coulis de mangue. Soyez créatif pour adapter la recette à vos goûts personnels.
Comment éviter que la panna cotta ne soit grainée ?
Pour une texture lisse, assurez-vous que l’agar-agar soit bien dissous dans le liquide chaud. Remuez constamment pour éviter qu’il ne se dépose au fond de la casserole.
Peut-on préparer la panna cotta à l’avance ?
Oui, la panna cotta vegan se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait un excellent choix pour les réceptions. Prêtez attention à ajuster votre menu avec des plats comme un gratin de potimarron et parmesan végétal vegan pour un repas complet.
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