Facile à réaliser et savoureuse, la pâte brisée légère, vegan et sans gluten est une alternative idéale pour un régime alimentaire respectueux des animaux et sans allergènes. Suivez notre guide complet pour réussir cette pâte brisée parfaite pour toutes vos tartes et quiches.
Ingrédients indispensables
Pour obtenir une pâte brisée légère, vegan et sans gluten, il est crucial de choisir les bons ingrédients. Voici ceux dont vous aurez besoin :
- Farine de riz : Elle est légère et digeste, parfaite pour une pâte sans gluten.
- Fécule de maïs : Utilisée pour une texture croustillante.
- Huile de coco : Remplace le beurre tout en apportant une touche délicate.
- Eau glacée : Permet de bien amalgamer la pâte.
- Sel : Pour rehausser les saveurs.
- Gomme de xanthane : Souvent utilisée comme liant pour les préparations sans gluten.
Proportion des ingrédients
La quantité de chaque ingrédient doit être soigneusement mesurée pour obtenir une pâte bien équilibrée et agréable en bouche.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de riz | 200 g |
| Fécule de maïs | 50 g |
| Huile de coco | 70 g |
| Eau glacée | 5 à 6 cuillères à soupe |
| Sel | 1 pincée |
| Gomme de xanthane | 1 cuillère à café |
Étapes de préparation
La préparation de la pâte brisée se fait en quelques étapes simples. Voici comment procéder :
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, combinez la farine de riz, la fécule de maïs, le sel et la gomme de xanthane. Mélangez bien pour une répartition homogène.
2. Incorporer l’huile de coco
Ajoutez l’huile de coco froide et émiettez-la avec vos doigts ou un coupe-pâte. La texture doit devenir sableuse.
3. Ajouter l’eau glacée
Incorporez peu à peu l’eau glacée jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ne pétrissez pas trop pour éviter de rendre la pâte élastique.
4. Laisser reposer
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet à la pâte de se détendre et de bien fusionner.
Utilisation de la pâte brisée
Une fois votre pâte prête, elle peut être utilisée pour des recettes variées. Que ce soit pour une quiche, une tarte aux légumes ou une tarte sucrée, les possibilités sont infinies.
Pour une recette délicieuse et rapide, découvrez notre thé glacé maison express vegan et complétez votre repas avec des crèmes à la noisette vegan.
Conseils et astuces
Pour une pâte brisée encore plus réussie, voici quelques conseils à suivre :
- Température des ingrédients : Utilisez des ingrédients bien froids pour une meilleure texture.
- Repos de la pâte : Ne zappez pas le temps de repos pour une pâte plus malléable.
- Alternative de farines : Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de quinoa pour une touche différente.
FAQ
Comment conserver une pâte brisée vegan et sans gluten ?
Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant 3 jours enveloppée dans un film plastique ou la congeler jusqu’à un mois.
Puis-je utiliser cette pâte pour des recettes sucrées ?
Oui, en ajoutant un peu de sucre à la préparation, cette pâte devient idéale pour des tartes sucrées et desserts.
Quels autres substituts sont possibles pour l’huile de coco ?
Vous pouvez utiliser de la margarine végétale ou de l’huile d’olive selon vos préférences et les saveurs que vous souhaitez obtenir.
Où puis-je trouver des recettes similaires ?
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