Pâte brisée légère avec gluten
Ingrédients pour 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre :
- 100 g de yaourt de soja
- 100 g d’eau
- 20 g de graines de chia
- 250 g de farine T65
- 30 g d’huile d’olive
Déroulement de la recette :
- Dans un saladier, mélanger le yaourt de soja avec l’eau.
- Incorporer les graines de chia et laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Ajouter la farine ainsi que l’huile d’olive et combiner, d’abord à la spatule, puis à la main, jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Huiler légèrement un moule à tarte de 26 cm de diamètre et répartir la pâte, en vous aidant d’un rouleau au préalable, ou simplement de vos mains.
- Garnir puis cuire 25 à 30 minutes à 200° (th.6-7).
Pâte brisée légère sans gluten
Ingrédients pour 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre :
- 100 g de yaourt de soja
- 100 g d’eau + 30 ml
- 20 g de graines de chia
- 30 g d’huile d’olive
- 40 g de polenta précuite fine
- 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 150 g de farine de riz complet
Déroulement de la recette :
- Dans un saladier, mélanger le yaourt de soja avec les 100 g d’eau.
- Incorporer les graines de chia et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter l’huile d’olive, la polenta, la fécule, la farine de riz ainsi que 30 ml d’eau.
- Combiner, d’abord à la spatule, puis à la main, jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Huiler légèrement un moule à tarte de 26 cm de diamètre et répartir la pâte, en vous aidant d’un rouleau au préalable, ou simplement de vos mains.
- Garnir puis cuire 25 à 30 minutes à 200° (th.6-7).
Astuces :
- J’aime ajouter à ma pâte de la ciboulette hachée finement ou quelques épices.
- Par ailleurs, j’étale presque toujours de la moutarde à l’ancienne sur ma pâte, avant d’y ajouter ma préparation. Cela relève son goût.
- Lorsque mes légumes sont aqueux, je répartis un peu de polenta très fine ou de poudre d’amande sur ma pâte avant de la garnir.
Vidéo :
- Retrouvez la recette filmée sur ma chaîne YouTube en cliquant ici.
28 réponses
Bonjour,
Merciiiii pour la recette (pâte un peu molle, j’aurai peut-être dû poursuivre un peu la cuisson ou précuire à blanc), mais plutôt bon tout de même ! Bon dimanche
Merci pour ce retour ! :)
Merci> J ai teste la recette legere de pate brisee avec gluten, c’est pas mal je n’avais pas de yaourth au soja du coup j’ai pris du yaourt aux noix de cajou. Ca marche aussi !
Merci beaucoup pour ce retour ! ^^
Bonjour Lili,
j’ai découvert avec toi que la cuisine vegan pouvait être délicieuse et sans prise de tête. Grâce au Carnet de recettes bio, végétales et sans gluten (+2 autres de tes livres (Anti-candida et cuisine vegan super facile) j’ai petit à petit modifié nos habitudes alimentaires familiales et surtout acquis des réflexes en comprenant mieux les interactions entre les différents ingrédients. Merci merci merci !!
Une question :
j’aimerai préparer ta pâte brisée légère (version sans gluten) à l’avance, l’étaler et la congeler ainsi pour un “prêt-à-l’emploi” les soirs de semaine où j’ai peu de temps. Possible ou pas possible? Merci pour ta réponse.
Bonsoir Isa,
Quel beau message, merci mille fois de m’avoir écrit ces mots, cela me touche beaucoup !!
Tu peux tout à fait essayer, oui, par contre, pour la décongélation, il faudra passer par une décongélation longue au frigo. Ou sinon, tu l’étales dans le moule à tarte et tu congèles ainsi; dans ce cas, tu n’as plus qu’à garnir et mettre au four, si ton moule supporte bien les variations de température.
Bien à toi,
Lili
Bonjour Lili, une grand MERCI. J’avais besoin d’une pâte brisée sans gluten mais oups:
je n’avais pas de yaourt au solaje remplacé par yaourt coco
je n’avais pas polenta remplacée par des graines de sésame
Ca a fait une boule très humide mais collante qui se tenait très bien que j’ai divisé en 2 et étalé sur du papier sulfurisé à la spatule pour faire 2 rectangles. Dans la 2ème j’y ai ajouté un chouillat de sucre pour 1 tarte aux fraises (J’ai également pris comme crème pâtissière mais pas de lait d’amande alors j’ai remplacé par du lait de coco en conserve et un zeste de combawa sur les fraises pour une touche fraicheur. J’ai fait cuire les 2 pâtes à blanc car elles étaient bien humide. La salée a servi de support à des oignons pissaladières et oignons sucrés salés soja sirop d’érable déshydratés. Tout était très bon. Merciiiiiiiii
Coucou Marie,
Merci pour ce retour !
Tu ne m’as pas invitée à déjeuner, je suis jalouse ? ;)
J’adoooooore tes versions, vraiment.
Merci d’avoir pris le temps pour noter ici ces belles idées. :)
Je t’embrasse,
Alice
Coucou Lili, tu es flatteuse et encourageante: Merci ; )
Bonjour Lili,
Merci et pardon :)
Merci, parce que cette recette est géniale! J’ai enfin trouvé une pâte que ma fille accepte de manger sans laisser les « croutes » sur le bord de l’assiette!
Pardon, parce que j’ai osé remplacer le yaourt au soja… Et oui, ta recette m’a vraiment tentée, mais je n’avais pas de yaourt. Par contre, j’avais un okara de soja et le résultat est top.
Merci pour tes recettes!!
Haha ! Bonjour Fanny !
Et MERCI !! J’adore quand mes lecteurs s’approprient les recettes…!
Et en plus, tu le partages ici, donc merci, vraiment.
Belle idée l’okara de soja ! ^^
Belle journée,
Alice
Bonjour, j’adore vos recettes, mais j’ai un gros souci, je ne dois absolument pas co sommer de soja sous n’importe quelle forme. Par quoi puis je remplacer surtout dans les recettes salees. Comme la super mayo!
Merci de votre reponse. Bonne journee.
Ghislaine
Bonjour,
Merci pour votre message.
Si vous trouvez des yaourts de coco ou d’amande natures dans le commerce, ils peuvent remplacer le yaourt de soja.
Belle journée,
Alice
bonjour peut on remplacer le yaourt soja par un yaourt nature merci
Bonjour,
Oui, tout à fait ! :)
Belle soirée.
Bonsoir ^_^
Je me permets de commenter pour la première fois ici, car votre recette de pâte à tarte vegan m’intéresse beaucoup ! Je possède votre magnifique livre “Passionnément Vegan”, écrit en collaboration avec “Jujube en cuisine”, que j’adore car il est absolument magnifique, déjà, et surtout parce que les recettes sont toutes excellentes, simples et rapides mais aussi gourmandes et délicieuses ;) Je le recommande à tout le monde !!
* J’ai juste une petite question, concernant votre pâte à tarte : est-il possible de remplacer les graines de chia par des graines de lin moulues ?? Le résultat sera-t-il le même, selon vous ? Je vous demande ça car c’est surtout ces graines-là, que j’ai le plus souvent dans mes placards :D
Je vous remercie d’avance pour votre réponse, encore un grand bravo pour votre livre et votre travail sur ce blog !
Excellent week-end à vous, et belle continuation :)
Amitiés,
Magali XxX
Bonjour Magali,
Merci pour cet adorable message. :)
Oui, ça ira très bien, aucun souci. :)
Très belle semaine,
Lili
Bonjour :)
Oh super ! Je vous remercie beaucoup pour votre réponse ^_^
Dans ce cas, je vais vite m’empresser de tester votre recette, cette pâte m’a vraiment l’air délicieuse !!
Merci encore pour votre gentillesse, et très belle semaine à vous aussi ;)
Amitiés,
Magali XxX
Bonsoir à mon tour de vous remercier pour cette recette de pâte qui est parfaite, pas sèche du tout, je l’adopte ; merci pour le partage
Bonjour Lili,
je découvre votre site et viens de commander votre livre mais je m’aperçois que pour cette recette en tout cas, vous ne tenez pas compte des index glycémique apparemment…
c’est pourtant crucial quand on veut éviter de manger “sucré” !!! qu’en pensez-vous ?
Bien cordialement
Bonjour,
Merci pour votre message.
Dans notre quiche, nous allons glisser des légumes à priori, et donc un équilibre entre les index glycémiques va se faire.
Je ne suis pas pro IG Bas, mais plutôt pour un équilibre des IG. :) Sinon on termine par se prendre la tête et ne plus savoir quoi manger. ;)
Bien à vous,
Lili
Ok merci beaucoup Lili pour votre réponse :)
Votre livret “santé facile” est bien sympa… je suppose que vous en préparez d’autres ?
Bonne fin d’année à vous
Véronique
Merci Véronique. Oui, tout à fait, j’ai des projets d’écriture en cours. :)
Belle fin d’année,
Alice
bonjour, pour nous le soja n’est pas possible, par quoi puis je remplacer le yaourt de soja ? (vegan et sans gluten)
Bonjour Lili,
C’est la première fois que je commente ; il fallait absolument que je te remercie pour cette recette que je viens de tester (dans sa version classique). C’est la première fois depuis des années que je ne suis pas déçue par une recette de pâte à tarte ! Pas trop sèche, pas trop humide, tenue impeccable à la cuisson : je suis comblée :) Encore merci tout plein !
Coucou,
Merci pour ton retour ! Je suis ravie !!! :D
Je t’embrasse,
Lili
Miam, je teste à la prochaine fournée de yaourts! Merci pour la recette et les astuces!
Bonjour Myriam!Auriez-vous une recette de yaourts de soja maison à partager svp??!!! ;) MERCI
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