Pâtes au pesto de fanes de carottes (vegan)

J’achète toujours mes carottes en botte pour donner les fanes à mes poules qui en raffolent. Mais récemment, j’ai trouvé un excellent compromis : on se les partage (OK, j’arnaque mes poules, ce n’est pas un compromis !). Et avec ma moitié de fanes, je réalise un délicieux pesto de fanes de carottes, réalisable en quelques minutes seulement, pour de savoureuses pâtes au pesto végétalien.

pesto de fanes

Pâtes au pesto de fanes de carottes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 gousses d’ail
  • 500 g de pâtes, avec ou sans gluten
  • 100 g de fanes de carottes
  • 50 g de noix
  • 5 g de poudre d’amande
  • 5 g de levure maltée
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel

Déroulement de la recette :

  1. Laver les fanes de carottes et ôter les tiges épaisses.
  2. Verser dans le bol de votre robot avec les gousses d’ail grossièrement hachées, les noix, la poudre d’amande, la levure maltée, l’huile d’olive et le sel.
  3. Bien mixer jusqu’à obtenir une purée.
  4. Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, égoutter et verser dans un saladier.
  5. Ajouter le pesto, mélanger et servir rapidement.

Notes :

  • Pour un plat complet équilibré, ajoutez 125 g de tofu nature ou aux herbes, égoutté et coupé en petits dés, que vous aurez fait revenir dans une poêle préalablement. Testé et approuvé !
  • Pour une version entièrement ans gluten, vous pouvez retirer la levure maltée.
  • Les fanes de carotte peuvent se remplacer par de la roquette, des fanes de radis, des épinards…
  • Vous pouvez remplacer les noix par des noix de cajou nature, c’est délicieux également.
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26 comments

  1. Chlorophylle says:

    D’après ce que j’ai compris la levure maltée contient du gluten. Par quoi peut-on la remplacer dans les recettes qui en contiennent ? Merci d’avance!

  2. Burlett Marie-Hélène says:

    Je suis en train de tester avec des fanes de radis.
    Petite question il se conserve combien de temps?
    Parce que je suis toute seule à en manger…

    • Lili says:

      Une semaine dans une boîte hermétique je dirais. :) Ou sinon vous pouvez stériliser un pot à confiture, auquel cas ça se gardera plus longtemps. :)
      Bon week-end !

  3. JuJuBe says:

    Concrètement ça à quel goût ?
    Parce que jusqu’à présent je n’ai jamais osé en faire quoique ce soit, j’ai peur que ce soit trop fort… ?

    Bisous ma Lili.

  4. Lili says:

    Coucou Emilie, merci de ta visite ! Alors moi, pas dur du tout, un délice !!!! Il faut choisir ses carottes en fonction de ses fanes, LOL !! :)) Bisous bisous et à très vite, xx

  5. Brittounette says:

    Yummy des pâtes au pesto ! Je prends je prends :-) L’autre jour, en recevant mon panier de légumes bio, je trouve une belle botte de carottes, avec leurs fanes bien sûr. Et ma fille (10 ans), en voyant ça, de me dire : « Mais Maman tu ne vas pas jeter ça, c’est trop joli ! » Evidemment impossible de ne pas l’écouter… Petite recherche internet et zou, une recette de galettes aux fanes de carottes, qui nous a tous régalés :-)
    Autant dire que ta recette tombe à pique : la prochaine fois, je ne serai pas prise de court ;-)
    Là on recycle en ce moment les fanes de radis : en purée ou en sauce végétale.
    J’adore ce sentiment de rien gâcher, et qu’un même légume nous offre plusieurs plats et plusieurs saveurs.
    Bisous bisous Lili :-)

  6. Epices & Moi / Lyne says:

    Une pesto qui ne me laisse pas du tout indifférente et qui me tente énormément.
    J’ai aussi remarqué que fanes de carottes avaient de plus en plus leur place dans les recettes ! A tester pour assouvir la curiosité de mes papilles ;-)
    Merci, ma Lili! Bisous, et une belle journée !!

  7. Galou says:

    Toutes les semaines, j’ai des carottes en bottes. Toutes les semaines, je me demande si les fanes se mangent. Toutes les semaines, je les jette >_<
    C'est bon à savoir :P
    Merci Lili <3

    • Lili says:

      Eh bien voilà ! :)) Tu pourras tester donc, en espérant que tu aimes mieux que les carottes ! :) Perso, j’adore !! Bisous ma belle et merci de ta visite !

  8. poupougnette says:

    J’ai testé le pesto de fanes de radis, j’ai trouvé ça délicieux, je pense donc qu’avec des fanes de carottes cela doit être bon également!
    A tester donc pour moi! ;)
    bonne journée ma Lili.
    Bisous, bisous

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