Porridge salé aux flocons de sarrasin (vegan)

Porridge salé aux flocons de sarrasin, aux légumes d’été et aux graines

Porridge salé

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les légumes :

  • 1 oignon jaune, pelé
  • 1 courgette, lavée
  • 1 aubergine, lavée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence

 

Déroulement de la recette :

  1. Préchauffer votre four à 200° (th.6/7).
  2. Détailler l’oignon, la courgette et l’aubergine en cubes.
  3. Verser dans un plat allant au four et répartir l’huile d’olive.
  4. Saupoudrer d’herbes de Provence et mélanger.
  5. Enfourner 30 minutes. Mélanger plusieurs fois au cours de la cuisson.

 

Pour le porridge :

  • 120 g de flocons de sarrasin*
  • 400 ml d’eau
  • 400 ml de lait de sarrasin (ou, à défaut, d’un autre lait végétal au choix)
  • 1 c. à café d’huile de coco (ou, à défaut, d’huile d’olive)
  • 100 ml de crème végétale au choix (voire un peu plus pour napper)
  • 1/2 c. à café de curcuma moulu
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de graines de courge
  • 1 c. à soupe de graines de tournesol
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de graines de lin dorées
  • 1 c. à soupe de poudre d’amande ou levure maltée
  • Sel au goût
  • Graines de cumin
  • Câpres (ou d’olives noires, pourquoi pas)

 

Déroulement de la recette :

  1. Verser les flocons dans une casserole.
  2. Ajouter l’eau, le lait et l’huile et mélanger au fouet.
  3. Couvrir d’un couvercle anti-projections, le porridge fait des bulles à la cuisson.
  4. Porter à ébullition, à feu moyen, sans cesser de mélanger, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
  5. Mélanger régulièrement durant la cuisson du porridge.
  6. À la fin de la cuisson, incorporer la crème, le curcuma, le poivre noir, les moutardes ainsi que les graines et la poudre d’amande ou la levure maltée.
  7. Saler au goût.
  8. Répartir la préparation dans 4 bols ou assiettes creuses et verser les légumes sur le porridge.
  9. Parsemer de graines de cumin et de câpres, avant de napper de crème végétale si vous le désirez.
  10. Servir aussitôt ou déguster tiède.

 

Note : Vous pouvez également opter pour des petits ou gros flocons d’avoine, avec ou sans gluten.

Variantes : La base de ce porridge salé est constituée des ingrédients que j’ai pris la peine de mettre en italique. Libre à vous d’y incorporer les épices de votre choix (curry, muscade, herbes de Provence…), les superfoods (spiruline, maca…) ainsi que les graines de votre choix (chanvre, pavot…). Ou de les ôter de la recette ! Ensuite, de nombreuses options s’offrent à vous : légumes cuisinés à l’indienne, à la japonaise, à la mexicaine, à l’italienne…, patate douce rôtie au four (j’assume mon addiction !!), dés d’avocat ou de tomates, de tofu ou de tempeh, graines germées, roquette ou mâche… De ce que vous voulez en somme !

Conservation : Ce porridge se déguste idéalement tout de suite car il va se raffermir au réfrigérateur. Cependant, il est possible de le conserver 2 à 3 jours. Dans ce cas, ajoutez un peu de crème végétale au moment de le réchauffer à la casserole.

 

Porridge salé 2

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Alice, maman d’une petite tornade, humaine imparfaite, auteure et coach de vie orientée bien-être.

Je partage sur mon blog des p’tits plats et desserts du quotidien pour toutes et tous, quel que soit votre régime alimentaire.

Et je vous apporte mes réflexions au sujet d’une relation à l’alimentation, à son corps et à soi-même apaisée.

Ou quand la cuisine rencontre le coaching…

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8 réponses

  1. Bonne idée la variante avec les “supers aliments” spiruline et maca.
    La spiruline doit donner un côté salé et amer en plus de tous les bienfaits nutritionnels.

  2. J’avais déja eu l’idée moi aussi de faire un porridge salé mais ne savais pas comment m’y prendre. C’est désormais chose faite! Merci beaucoup!

  3. Recette aperçue hier et testé le soir même avec des flocons d’avoine (faute de “mieux”). C’est un délice. Je n’ose même pas imaginer le résultat avec du sarrasin, ça doit donner encore plus de goût ! Miam miam, je sens que les porridges vont vite trouver leur place dans mon alimentation !

  4. Magnifique, j’adore le porridge, et “sans gluten” oblige, je me suis habituée au sarrasin. Je vais donc essayer une version salée …
    Beau lapsus dans votre dernier paragraphe : conversation (au lieu de conservation, je présume) …
    Voilà aussi pourquoi je vous écris !
    Belle et douce journée à vous.

  5. Il a l’air super bon ton porridge salé Lili :)
    Anna en a justement préparé un aussi pour 123 veggie demain !!
    Déferlante de porridges salés à venir à mon avis hihi
    Bonne journée, gros bisous !

  6. Mmmmh il semble si gourmand ! Quand j’ai vu le titre de la newsletter, je me suis dit “ça y est elle a été convertie par Oatmeal :p”. Et tu sais quoi ? j’ai testé hier !!! Un bol sucré tout chaud aux dattes, rondelles de banane et purée de noisettes. TELLEMENT GOURMAND ! :D

    Je te fais des bises Lili <3<3

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