Soupe de lentilles corail à la carotte et au lait de coco (vegan) - Au Vert avec Lili

Soupe de lentilles corail à la carotte et au lait de coco (vegan)

Soupe de lentilles corail à la carotte, au lait de coco, au curcuma et au curry

Soupe de lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle carotte
  •  1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lentilles corail
  • 600 ml d’eau
  • 100 à 200 ml de lait de coco
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de curry
  • Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîches
  • Sel
  • Poivre noir

 

Déroulement de la recette :

  1. Peler la carotte, l’oignon et la gousse d’ail et couper en petits morceaux.
  2. Faire revenir dans l’huile d’olive, sur feu moyen et à couvert, pendant 5 minutes.
  3. Ajouter l’eau, les lentilles, le curcuma et le curry, saler et poivrer à votre convenance.
  4. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes.
  5. Verser le lait de coco (100 à 200 ml selon vos goûts), bien mélanger, et terminer la cuisson à découvert, 5 minutes.
  6. Répartir dans les bols de service et servir avec des feuilles de persil ou de coriandre ciselées.

 

Note : Pour rendre cette soupe plus consistante et la servir en plat complet, rajoutez un mélange quinoa/boulgour (ou d’autres céréales) que vous ferez cuire avec les lentilles. Testé et approuvé !

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Alice, maman d’une petite tornade, humaine imparfaite, auteure et coach de vie orientée bien-être.

Je partage sur mon blog des p’tits plats et desserts du quotidien pour toutes et tous, quel que soit votre régime alimentaire.

Et je vous apporte mes réflexions au sujet d’une relation à l’alimentation, à son corps et à soi-même apaisée.

Ou quand la cuisine rencontre le coaching…

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24 réponses

  1. Certainement ma plus belle découverte et l’une de mes recettes préférées parmi toutes celles de ton site que j’ai essayées. Délicieuse ! Merci beaucoup !

  2. recette réalisée et dévorée avec succès ! Merci, merci…

  3. Premier essai plus concluant: je suis fan de cette soupe! Merci pour cette jolie découverte :)

  4. c’est une recette que je vais tester !! j’a adoré ton gâteau aux pois chiches et à l’orange un pur délice !! merci pour ces recettes !! bonne journée !!

  5. Une amie rentre de Thaïlande, elle m’en parle avec grand Bonheur et me fait rêver !! Et voilà que ma Lili nous propose une soupe thaï !! Oh merci, elle me fait saliver !!
    Trop jolie dans son petit bol blanc !!
    De grosses bises,

    1. Haha, voilà qui s’appelle tomber à pic alors ! ;p Merci ma Thalie !! De gros bisous !!

  6. c’est une de mes soupes préférées! je ne m’en lasse pas, c’est tellement bon et réconfortant! ;)
    belle soirée ma Lili.
    Bisous, bisous

  7. Coucou Alice, tu m’as emmené en voyage te temps de lire ta recette! Merci ;-) Ce potage doit être mieux encore que savoureux, merci pour cette délicieuse idée. Passe une belle journée, bisous!

  8. En mode réconfort, par ce froid glacial ma Lili…
    Tout ce que j’aime…
    Et ta petite soupe est à IG bas ;)
    Bisous bisous ma Lili et bonne semaine

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