La tarte aux pommes est un dessert classique qui plaît à tous les amateurs de pâtisserie. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, sans lactose et vegan, réaliser une tarte aux pommes peut sembler compliqué. Cependant, avec quelques astuces et ingrédients spécifiques, il est tout à fait possible de préparer une délicieuse tarte aux pommes adaptée à ces régimes alimentaires. Découvrez notre recette de tarte aux pommes sans gluten ni lactose et totalement vegan.
Ingrédients nécessaires
La réussite de cette tarte réside dans le choix des bons ingrédients pour remplacer ceux contenant du gluten, du lactose et des produits d’origine animale.
- Pâte : 150g de farine sans gluten, 50g de poudre d’amandes, 50g de sucre de coco, 75g d’huile de coco, 3-4 cuillères à soupe d’eau froide
- Garniture : 5-6 pommes, 2 cuillères à soupe de sucre de coco, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Optionnel : Amandes effilées pour la décoration
Préparation de la pâte
1. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine sans gluten, la poudre d’amandes et le sucre de coco.
2. Ajoutez l’huile de coco : Incorporez l’huile de coco en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l’eau froide : Versez l’eau froide petit à petit en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
1. Épluchez les pommes : Retirez les pépins et découpez les pommes en fines tranches.
2. Assaisonnez : Placez les tranches de pommes dans un saladier, ajoutez le sucre de coco, la cannelle et le jus de citron. Mélangez délicatement.
2. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Assemblage et cuisson
1. Abaissez la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. Placez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2. Disposez les pommes : Répartissez les tranches de pommes de manière uniforme sur la pâte.
3. Enfournez : Faites cuire la tarte pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
4. Décorez (optionnel) : Vous pouvez ajouter des amandes effilées pour un supplément de croquant.
Les alternatives et astuces
Pour ceux cherchant encore plus de variations sur cette recette, de nombreuses alternatives existent :
- Utiliser de la farine de sarrasin pour un goût plus rustique
- Ajouter des fruits secs comme des raisins ou des cranberries à la garniture
- Utiliser du sirop d’érable ou d’agave pour sucrer la tarte
Vous pourriez également explorer des recettes italiennes traditionnelles ou encore des soupes et crèmes vegan pour enrichir votre répertoire culinaire.
Comparatif des farines sans gluten
| Type de farine | Texture | Goût |
|---|---|---|
| Farine de riz | Légère | Neutre |
| Farine de sarrasin | Dense | Rustique |
| Farine de maïs | Granuleuse | Légèrement sucré |
| Farine d’amande | Moelleuse | Noisette |
FAQ
Quels sont les substituts pour le beurre dans une tarte vegan ?
Les substituts tels que l’huile de coco, la margarine végétalienne et le beurre d’amande sont d’excellentes alternatives au beurre traditionnel dans une tarte vegan.
Peut-on utiliser du lait végétal dans la pâte à tarte sans gluten ?
Oui, le lait végétal peut remplacer l’eau dans la pâte à tarte, apportant une texture plus moelleuse et un goût légèrement plus riche.
Comment conserver une tarte aux pommes vegan ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée et réchauffée au four avant dégustation.
Quelles pommes choisir pour une tarte ?
Les variétés de pommes telles que la Granny Smith, la Golden Delicious ou la Pink Lady sont idéales pour les tartes grâce à leur équilibre entre acidité et douceur.
Pour plus d’inspiration culinaire, découvrez cette recette de seitan cacahuète coco vegan.
