La terrine de légumes du soleil vegan est un plat estival, coloré et savoureux. Elle est idéale pour les repas en famille ou entre amis et se prépare facilement grâce à l’agar-agar, un gélifiant naturel d’origine végétale. Suivez notre recette simple et gourmande pour épater vos convives tout en respectant vos convictions culinaires.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette terrine, vous aurez besoin de quelques ingrédients de qualité. Voici la liste :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 4 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4g d’agar-agar
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Étapes de la préparation
Préparation des légumes
Pour commencer, lavez et découpez les légumes en petits dés. Faites revenir chaque légume séparément dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Salez, poivrez et ajoutez une pincée d’herbes de Provence.
Préparation de l’agar-agar
Dans une casserole, diluez l’agar-agar dans 500 ml d’eau froide. Portez à ébullition en remuant constamment pendant environ 2 minutes. L’agar-agar sert à solidifier la préparation et à donner à la terrine sa texture ferme.
Montage de la terrine
Tapissez un moule à cake de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Disposez une couche de légumes au fond du moule, puis versez une partie du mélange à l’agar-agar. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les légumes et le liquide. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Conseils pour sublimer votre terrine
Choix des légumes
Utiliser des légumes de saison apporte non seulement un goût plus prononcé, mais aussi une meilleure texture. Variez les couleurs pour un rendu visuel attrayant.
Assaisonnement
N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre. Un filet de balsamique au moment de servir peut également rehausser les saveurs.
Accompagnements
Servez cette terrine avec une salade verte agrémentée de rillettes végétariennes aux lentilles et champignons ou encore avec des galettes d’aubergine et sarrasin pour un repas complet et équilibré.
Comparatif avec d’autres terrines
| Critère | Terrine de légumes du soleil | Terrine aux champignons |
|---|---|---|
| Préparation | Facile | Moyennement difficile |
| Temps de cuisson | 30 min + réfrigération | 40 min + réfrigération |
| Ingrédients | Légumes variés | Champignons, tofu |
FAQ
Quels autres légumes peut-on utiliser ?
Vous pouvez remplacer les légumes mentionnés par des carottes, des haricots verts ou du brocoli pour varier les saveurs.
Comment conserver la terrine ?
La terrine se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler la terrine ?
La terrine se congèle bien. Emballez-la soigneusement dans un film alimentaire et placez-la dans une boîte hermétique avant de la congeler.
Qu’est-ce que l’agar-agar et où l’acheter ?
L’agar-agar est un gélifiant naturel extrait d’algues rouges. Vous pouvez le trouver dans les magasins bio, épiceries asiatiques, ou en ligne.
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