Le velouté de champignons cru vegan est une excellente option pour ceux désirant une soupe saine, rapide et savoureuse. En plus d’être simple à préparer, cette recette est riche en nutriments, idéale pour un repas d’hiver ou une soirée cosy.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce délicieux velouté, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. Ces éléments apportent non seulement des saveurs intenses mais aussi des bienfaits nutritionnels.
- 250g de champignons frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- Sel et poivre
- Un peu de persil frais pour la garniture
Ces ingrédients sont facilement accessibles et peuvent être trouvés dans n’importe quel supermarché ou magasin bio. Ils garantissent un velouté crémeux et parfumé.
Préparation étape par étape
La préparation de ce velouté de champignons cru vegan est simple et rapide, parfaite même pour les débutants en cuisine. Voici les étapes à suivre :
Étape 1 : Préparer les champignons
Nettoyez les champignons soigneusement avec un chiffon humide pour enlever toute la saleté. Coupez-les ensuite en morceaux de taille moyenne pour faciliter le mixage.
Étape 2 : Mixer les ingrédients
Dans un mélangeur, combinez les champignons, l’oignon, l’ail, le lait de coco et la levure nutritionnelle. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Pour une version encore plus riche en saveurs, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin. Découvrez plus de recettes végétaliennes variées avec ce clafoutis carotte cumin coco.
Étape 3 : Ajuster la texture
Si le velouté est trop épais à votre goût, vous pouvez y ajouter un peu plus de lait de coco ou d’eau filtrée. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 4 : Garnir et servir
Versez le velouté dans des bols et garnissez avec un peu de persil frais pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur. Votre velouté de champignons cru vegan est prêt à être dégusté !
Pour accompagner cette soupe crémeuse, pourquoi ne pas essayer une sauce vegan pour vos salades ?
Tableau comparatif : Velouté de champignons cru vegan vs soupe de champignons cuits
| Critères | Velouté de champignons cru vegan | Soupe de champignons cuits |
|---|---|---|
| Temps de préparation | 10 minutes | 30 à 40 minutes |
| Valeur nutritionnelle | Riche en enzymes et vitamines | Perte de certains nutriments à la cuisson |
| Texture | Crémeuse et lisse | Variable, souvent plus épaisse |
| Simplicité de la recette | Très simple | Moyennement simple |
FAQ
Quels types de champignons sont recommandés pour cette recette ?
Les champignons de Paris sont idéaux car ils sont facilement disponibles et ont une saveur légère qui se marie bien avec le lait de coco. Cependant, vous pouvez également utiliser des portobellos ou des shiitakes pour une saveur plus intense.
Peut-on conserver ce velouté de champignons cru vegan ?
Oui, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours. Assurez-vous de bien remuer avant de servir à nouveau.
Quels accompagnements conviennent bien avec cette soupe ?
Ce velouté se marie parfaitement avec une tranche de pain complet ou un croûton. Pour un repas complet, vous pouvez l’accompagner avec une salade vegan.
La levure nutritionnelle est-elle obligatoire ?
Non, elle n’est pas obligatoire mais elle apporte une saveur umami et une source supplémentaire de vitamines B12, précieux pour une alimentation vegan.
