Description de la recette
Le velouté de courge et patate douce au curry vegan est une délicieuse soupe réconfortante et nutritive, parfaite pour les journées fraîches. Riche en saveurs, ce plat combine la douceur de la courge et de la patate douce avec la chaleur du curry pour offrir une expérience gustative incomparable.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce velouté savoureux, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 courge (butternut ou autre)
- 2 patates douces
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 400 ml de lait de coco
- 1 litre de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par peler et couper la courge et les patates douces en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les cubes de courge et de patate douce.
Étape 3 : Ajout du curry et du bouillon
Incorporez la poudre de curry aux légumes et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 : Mixage et finition
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée suivant une texture veloutée. Ajoutez le lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Conseils pour une variante de la recette
Pour donner une touche supplémentaire à votre velouté, pourquoi ne pas essayer d’ajouter des épices comme le cumin ou le paprika ? Vous pouvez aussi incorporer des légumes supplémentaires comme des carottes ou du navet pour varier les saveurs et enrichir les nutriments.
Tableau comparatif des variétés de courges
| Variété | Goût | Utilisation |
|---|---|---|
| Butternut | Douce, légèrement sucrée | Soupe, purée, rôtie |
| Pâtisson | Subtil, délicat | Gratin, farcie |
| Potimarron | Noisette, douce | Velouté, purée, tarte |
Exemples de plats avec courges et patates douces
Ce velouté n’est pas le seul plat délicieux que l’on peut préparer avec des courges et des patates douces. Découvrez ces recettes vege et sans gluten :
Foire aux questions
Pourquoi choisir des recettes vegan ?
Les recettes vegan sont non seulement bénéfiques pour la santé, mais aussi pour l’environnement et le bien-être animal. Elles permettent de diversifier son alimentation avec des ingrédients riches en nutriments.
Quelle est la meilleure courge pour une soupe ?
La courge butternut est souvent privilégiée pour les soupes en raison de sa texture crémeuse et de son goût légèrement sucré.
Peut-on congeler le velouté de courge et patate douce ?
Oui, ce velouté peut être congelé sans problème. Pour une meilleure conservation, placez-le dans des contenants hermétiques et décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Quelles alternatives au curry puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le curry par d’autres épices comme le cumin, le paprika, le curcuma ou même du gingembre frais râpé pour apporter différentes nuances de saveurs à votre velouté.
