Velouté froid de haricots coco (vegan)

Velouté froid de haricots coco frais

Velouté froid

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • Haricots cocos
    • Poids écossé : 220 g
    • Poids non écossé : 400 g
  • 500 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 600 ml de lait de soja ou d’amande
  • 1 c. à soupe de purée d’amande complète (ou, à défaut, de purée d’amande blanche)
  • 12 feuilles de menthe
  • 1 pincée de poivre moulu

 

Déroulement de la recette :

  1. Placer les haricots écossés dans une casserole avec l’eau et le cube de bouillon.
  2. Cuire à couvert sur feu moyen pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à absorption de l’eau.
  3. Mixer au blender avec le lait de soja ou d’amande, la purée d’amande, la menthe et le poivre, jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
  4. Répartir dans des verrines/ramequins, laisser refroidir puis placer au frigo pendant 2 à 4 heures.

 

Astuce : Il se peut qu’à la réfrigération, la surface du velouté durcisse un peu. Avant de servir, verser une lichette de lait de soja et mélanger.

Conservation : Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur.

 

Velouté froid 2

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11 réponses

  1. Bonjour ! Désolée pour la question bête, mais est-ce que haricots coco et haricots plats c’est la même chose ?

    Les seuls haricots cocos que j’ai trouvé sont blancs, mais votre velouté est vert…

    Merci d’avance !

    1. Ah c’est la menthe en fait qui donne la couleur verte j’imagine…

  2. qu’elle bonheur d’avoir un potager à la maison, tout est naturelle et ça donne envie vraiment de cuisiner ^^
    merci pour cette magnifique recette :)

  3. ça a l’air trop bon , je vais essayer avec des petits pois ! merci !

  4. Haha, effectivement ! :)
    Merci pour ton message. Ou pas. Car maintenant je suis HYPER jalouse ! ;p
    Bises,
    Lili

  5. C’est une super idée cette consistance, plus “épaisse” ! Mais aussi le fait de servir frais !
    Bon week-end Lili ! Bisous :)
    Chacha

  6. J’adore ton velouté, le tien est parfait !
    Tu as bien de la chance d’avoir un époux qui aime entretenir son potager ! Carole

Les commentaires sont fermés.