Tartine chaude aux épinards, patate douce et noix de pécan (vegan)

Tartines chaudes aux épinards, poireau, patate douce et noix de pécan

Ces derniers mois, j’ai beaucoup travaillé sur la confection d’ouvrages papier. Lorsque je cuisine un plat, je note toujours la recette sur un cahier, au cas où elle trouverait une place dans un livre. J’ouvre mon carnet quand je m’attelle à la mise en place d’un sommaire, et je fais un point sur les recettes qui pourraient vous plaire. Lors de l’élaboration de mon dernier ouvrage, à paraître au printemps, j’ai ouvert mon fameux cahier de recettes, qui s’étalent sur plusieurs semaines. Et quelle ne fut pas ma surprise lorsque j’y ai découvert une dizaine de recettes de tartines…! C’est que je ne pensais franchement pas avoir réalisé autant de plats de ce type ces derniers mois. Alors oui, je raffole des tartines chaudes et j’en prépare souvent, tant c’est rapide et savoureux, mais de là à avoir autant d’idées pour garnir mes tranches de pain… J’étais bluffée !! Aujourd’hui, je vous livre ma recette de tartine chaude aux épinards, patate douce et noix de pécan, parfaite pour un dîner à deux ou entre amis, autour d’un petit verre de vin rouge bio et d’une salade verte.

Tartine chaude aux épinards

Tartine chaude aux épinards, poireau, patate douce et noix de pécan

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 patate douce de 400 g environ, lavée et pelée
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, pelé
  • 1 poireau, lavé et équeuté
  • 4 belles tranches de pain
  • 4 c. à soupe de sauce tomate aux herbes
  • 4 belles feuilles d’épinards
  • 1 c. à café de levure maltée ou de poudre d’amande pour les cœliaques
  • 8 olives noires
  • Une dizaine de noix de pécan

Déroulement de la recette :

  1. Couper la patate douce en lamelles de 4 mm d’épaisseur environ. Déposer les lamelles en prenant soin de les espacer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Enfourner 18 minutes dans un four préchauffer à 200° (th. 6/7).
  2. Détailler l’oignon et le poireau en lamelles très fines. Les placer dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faire revenir à feu moyen et à couvert pendant 8 minutes.
  3. Déposer les tranches de pain sur la plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Répartir la sauce tomate, à raison d’1 c. à soupe par tartine.
  5. Déposer 1 belle feuille d’épinard sur chaque tranche de pain.
  6. Répartir la fondue d’oignon et de poireau puis les lamelles de patate douce.
  7. Saupoudrer de levure maltée ou de poudre d’amande, d’olives noires et de noix de pécan.
  8. Enfourner à 200° (th. 6/7) pour 5 minutes avant de déguster.

Note : L’idéal, c’est d’opter pour du pain de campagne bio, au levain. J’aime beaucoup le pain du Carreau de Blé à Aix-en-Provence ou encore celui du Pain des Collines à Marseille. Vous pouvez également opter pour des tranches de pain sans gluten, comme le Grand Bio de la marque Valpibio, idéal pour ce type de préparations.

  • Les fruits et légumes de janvier - BomBomLife
    11/01/2019 at 12:52

    […] tartine : tartine chaude de patate douce, épinards et noix de pécan de Au Vert avec […]

    Reply
  • Dauf
    28/01/2017 at 13:21

    Réalisé avec du pain aux noix.
    Certes, petites tranches … mais … belles présentations avec 2 tranches/ assiettes
    :-)

    Pas d’épinard en branche. Ms en conserve, en les réduisant un peu afin de supprimer tout le jus qu’il pouvait resté.

    Excellent !!!

    Merci pour l’idée !!!
    :-D

    Reply
  • sud construction
    26/01/2017 at 11:45

    J’ai testé cette recette et c’est vraiment super bon ! Je l’ai aussi refaite en mettant un mélange de différentes noix et de fines tranches de pomme de terre dorées au four, c’était génial :)

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  • Jay
    25/01/2017 at 22:50

    J’ai essayé ces tartines ce midi car j’avais une amie à déjeuner. Elles ont été fort appréciées, toutefois la prochaine fois, je grillerai les tartines avant de les garnir, car même après passage au four, la sauce tomate (aromatisée thym et origan) bien que très concentrée a tendance à rendre le pain trop humide à mon goût.

    Reply
  • Claire
    22/01/2017 at 11:47

    Bonjour,
    j’ai tout ce qu’il faut dans mes placards avec même du pain du carreau de blé que je préfère au pain des collines. Ca sera donc une recette pour ce soir !

    Reply
  • Milounette
    21/01/2017 at 16:54

    Moi aussi j’adore les tartines. Elles ont un petit côté régressif que j’adore. Et c’est très pratique les jours où l’envie de cuisiner se fait la malle (souvent ces temps-ci, il faut bien l’avouer….). Merci pour cette belle idée et bon week-end.

    Reply
  • Olivia
    20/01/2017 at 13:45

    Elles ont l’air trop bonnes tes tartines !!
    Gros bisous

    Reply
  • Rosenoisettes
    20/01/2017 at 09:54

    Coucou Lili,
    ces tartines semblent vraiment délicieuses, je me laisserais bien tenter en apéritif ou entrée :)
    Bises

    Reply

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